Университети с. А. Салихов мутахассисликка кириш

Лаззатли махсулотлар
Фамил ва кук тахта, чой байхоли фамил ва кук чойнинг яхширок барг
16
В

---

чикитларини пресслаш йули билан тайёрланади. Тахта чойнинг таъми яхши ва 
хдди кушбуй булади.
Кук тош чой сочма кук чой ишлаб чикдришдан чиккан чикитлар, 
шунингдек, кузги теримда дакаллашиб кетган шок ва барглардан тайёрланади. 
У 1— 1,5 ва 2 кг огирликда тахтача шаклида тайёрланади.
Байхоли чой сифатига кура аъло, 1— 2 ва 3- навларга булинади. Одатдаги 
аъло навдан бирмунча сифатли булган экстра чойи ва ундан хам устун турувчи 
букет чойлари хам аъло навларга киради.
Чойларни товар навларига ажратишда уларнинг ташки куриниши (терими), 
кушбуйлиги, таъми, дамламаси, кайнатиладиган баргининг ранги каби 
курсаткичлар асос килиб олинади.
Аъло нав байхоли фамил чойнинг шамалари тугри буралган; булик 
кушбуйлиги ёгимли, нафис, таъми аччик, дамламаси тиник шаффоф булади. 1- 
навли чойнинг кушбуйлиги унчалик нафис, таъми х,ам унчалик тула ва 
дамламаси тиник булмайди. 2-навли чойнинг шамалари этарли буралмаган, 
хидли дакалрок; таъми пастрок; дамламаси корамтир булади. 3-навли чойнинг 
шамалари хар кил, ёмон буралган; хлди дакал, таъми паст ва дамламаси тук 
корамтир булади.
Аъло навли кук байхо чойининг шамалари яхши буралган. дамламаси тоза, 
куйкасиз, оч-сарик ёки оч-сомон тусли; жуда кушбуй; таъми аччик, ёгимли 
булиши керак.
1-нав кук чойнинг хиди кам, кизкиш тусда булиши; 2 ва 3-навларининг 
сифати сезиларли даражада нормадан пастрок булиши табиийдир. Кук тош чой 
товар навларига ажратилмайди.
Чой ичимликлари. Чой ичимликлари баъзи мевалар, резаворлар ва 
усимликларнинг куритилган баргларидан тайёрланади.
куритилган, ковурилган камда патока ва канд шарбати билан туйинтирилган 
мева ва резаворлар хар хил (малина, кулупнай, лимон) эссентсиялари билан 
кушбуйлантирилади, дамламасининг рангини ошириш учун унга цикорий 
кушилади.
Яхши чой ичимлигининг ташки куриниши ва ранги бир хил, таъми соф, 
ёгимли ва хиди хушбуй булиши керак.
169

---