Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena. Nazorat savollari: Sanitariya qaysi sohani qamrab oladi

Nazorat savollari:

1. Kimning nuqtai nazaridan umumiy ovqatlanish korxonasida asosiy ish joyini tashkil etish o'ylab topilishi kerak?

A. O'zingizni korxona rahbarining o'rniga qo'ying.

B. Taom tayorlash uchun xom ashyo etkazib beruvchining o'rniga o'zingizni qo'ying.

C. O'zingizni oshpazning o'rniga, uning barcha harakatlarini o'ylab qo'ying.

Variant B
2. Organoleptik xususiyatlarga nimalar kiradi?

A. Tashqi muhitdagi narsalarning (suv, havo, oziq -ovqat va h.k.) sezgi organlar yordamida aniqlanadigan va baholanadigan (masalan, ta'm, hid) xususiyatlari.

B. Atrof -muhit sifatining maqsadli ko'rsatkichlari (masalan, mintaqadagi ekologik vaziyatni, dam olish joylarini, suv havzalarini tahlil qilish).

C. Atrof -muhit va tabiiy sharoitlarning odamlar va boshqa tirik organizmlar ehtiyojlariga muvofiqligi o'lchovi.

Variant A