|
Farg’ona Jamoat Salomatligi Tibbiyot Instituti 1-boshqich talabasi Axmadshoyev Rizvon Uglevodlar aldegid yoki keton va alkogol guruhlarini o'z ichiga olgan organik birikmalardir. Barcha uglevodlarni 3 guruhga bo'lish mumkin: tez hazm bo'ladigan uglevodlar - glyukoza, fruktoza, galaktoza, riboza, saxaroza, laktoza, maltoza; sekin hazm bo'ladigan polisaxaridlar - kraxmal, glikogen; va hazm bo'lmaydigan (hazm bo'lmagan) - tolalar (sellyuloza, gemitsellyuloza, lignin) va pektin moddalari. Uglevodlarning asosiy vazifasi energiyadir. Aynan uglevodlar tanani barcha iste'mol qilinadigan energiyaning 55-60% ni ta'minlaydi. Energiya vazifasi birinchi navbatda glyukoza, fruktoza, saxaroza, shuningdek, kraxmal va glikogendir. Ovqatlanishda hazm bo'lmaydigan uglevodlar - sellyuloza, gemitsellyuloza, pektinlar ham juda muhim rol o'ynaydi. Oziq-ovqat tolasi oshqozon-ichak traktining peristaltikasini taminlaydi, toksik moddalar va xolesterinni so'rib oladi va normal ichak mikroflorasining hayotiy faoliyati uchun optimal sharoitlarni ta'minlaydi. Uglevodlarning asosiy manbalari o'simliklardan olingan mahsulotlardir: shirin sabzavotlar va mevalar (glyukoza, fruktoza, saxaroza), shuningdek donli mahsulotlar, barcha sabzavotlar va mevalar, kepakli non (sekin hazm bo'ladigan va hazm bo'lmaydigan uglevodlar, ya'ni xun tolasi). [2] Uglevodlarga o'rtacha ehtiyoj jismoniy faollik darajasiga qarab kuniga 400 (300) - 500 g ni tashkil qiladi. Ulardan 70-75% sekin hazm bo'ladigan uglevodlar bo'lishi kerak - kraxmal, taxminan 10% (30-40 g) xun tolasi va 15-20% (60-100 g) oddiy shakar bo'lishi mumkin. Qayta qilingan uglevodlarning past biologik qiymatini hisobga olgan holda, ular mavjud bo'lgan mahsulotlar (qandolat mahsulotlari, oq unli non, shakar) ratsionida maksimal cheklovga harakat qilish kerak. Bundan tashqari, oshqozon-ichak traktida oddiy uglevodlarning tez so'rilishi qondagi glyukoza darajasining keskin oshishiga va oshqozon osti bezi funktsiyasining haddan tashqari zo'riqishiga olib keladi, bu diabet rivojlanishiga yordam beradi. Ratsionda uglevodlarning etishmasligi kilogramm halok bo'lishiga olib keladi. Tana yog'lar va oqsillarni energiya manbalari sifatida ishlata boshlaydi. Natijada metabolik jarayonlar buziladi (odatda "yog'lar uglevodlar olovida yonadi"). Oziq-ovqat tolasini etarli darajada iste'mol qilmaslik ich qotishining rivojlanishiga olib keladi. Poliplar va yo'g'on ichak saratoni xavfi ortadi. Uglevodlarni haddan tashqari iste'mol qilish bilan qondagi shakar darajasi ko'tariladi (oshqozon osti beziga ortiqcha yuk), ularning ba'zilari tanadan foydalana olmaydi va yog' hosil qilish uchun ishlatiladi. Tanadagi ortiqcha yog'lar ateroskleroz va shunga o'xshash yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga olib keladi. Tananing allergik kayfiyati kuchayadi. Sog'lom odamlarda xun tolasini ortiqcha iste'mol qilish meteorizmga va oqsillar, yog'lar va minerallarning so'rilishini kamaytirishga olib kelishi mumkin. Uglevodlarni o'zgartirish jarayoni ularning og'iz bo'shlig'ida hazm bo'lishi bilan boshlanadi, bu erda kraxmal tupurik fermenti amilaza ta'sirida qisman parchalanadi. Asosan, uglevodlar ingichka ichakda hazm qilinadi va so'riladi, so'ngra qon oqimi bilan to'qimalar va organlarga ko'chiriladi va ularning aksariyati, asosan, glyukoza, glikogen shaklida jigarda to'planadi. Qon bilan glyukoza zarur bo'lgan organlar va to'qimalarga kiradi va glyukozaning hujayralarga kirish tezligi hujayra membranalarining o'tkazuvchanligi bilan belgilanadi. Glyukoza jigar hujayralariga erkin kirib boradi, glyukoza mushak to'qimalarining hujayralariga kirib borishi energiya iste'moli bilan bog'liq; mushak ishi paytida hujayra devorining o'tkazuvchanligi sezilarli darajada oshadi. Hujayralarda glyukoza energiya to'planishi bilan biologik oksidlanish jarayonida molekulyar darajada transformatsiya jarayonidan o'tadi. Glyukoza pentoza (aerob) siklda oksidlanganda reduktiv sintezlar uchun zarur bo'lgan qaytarilgan nikotinamid adenin nukleotid fosfat hosil bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu tsiklning oraliq mahsulotlari ko'plab muhim birikmalarni sintez qilish uchun materialdir. [4] Uglevod almashinuvini tartibga solish asosan gormonlar va markaziy asab tizimi tomonidan amalga oshiriladi. Uglevod almashinuvining holatini qondagi shakar miqdori (odatda 75-110 mg%) bilan baholash mumkin. Shakar yuki bilan bu qiymat ortadi, lekin keyin tezda normaga etadi. Karbongidrat almashinuvining buzilishi turli kasalliklarda uchraydi. Shunday qilib, insulin etishmovchiligi bilan qandli diabet paydo bo'ladi va uglevod almashinuvi fermentlaridan biri - mushak fosforilazasi faolligining pasayishi mushaklar distrofiyasiga olib keladi. Har bir insonning qondagi glyukoza darajasi odatda 3,3 dan 5,5 mmol / l gacha. Albatta, glyukoza gomeostazning juda muhim konstantasidir. Uglevod almashinuvining buzilishi (gipoglikemiya) bilan organizmda markaziy asab tizimining faoliyati bilan bog'liq bo'lgan qaytarilmas o'zgarishlar yuz beradi. Qon glyukozasining 2,2 mmol / l gacha pasayishi konvulsiyalar va ongni buzishi mumkin, odam glisemik komaga tushishi mumkin. Me'yordan biroz og'ish bilan bemor o'zini yomon his qiladi va uning ishlashi ham pasayadi. Shunday qilib, uglevodlar inson tanasining hayotida katta rol o'ynaydi. Ularning yordami bilan qon va to'qimalarda juda muhim biokimyoviy jarayonlar davom etadi. Uglevodlar inson ratsionining ajralmas qismi bo'lib, ular organizm uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi. Etiboringiz uchun rahmat
Do'stlaringiz bilan baham: |
