Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Б. Реакция Фелинга 
Ход работы: 
К
 
2 мл
 
5 %
 
раствора глюкозы приливают равный объем реак-
тива Фелинга и нагревают пробирку до кипения. Наблюдают появление крас-
ного осадка. 
В. Реакция серебряного зеркала по Толленсу 
AgNО
3
+ 3NH
4
OH = [Ag(NH
3
)
2
]OH + NH
4
NО
3
+ 2H
2
О 
Ход работы: 
В пробирку наливают
 
1 мл раствора нитрата серебра, 1 мл рас-
твора гидроксида натрия и по каплям водный раствор аммиака до растворения 
образующегося серого осадка. Затем к содержимому пробирки добавляют 3 мл 
раствора глюкозы, перемешивают и осторожно нагревают в пламени горелки до 
появления бурого окрашивания. Далее реакция идет без нагревания. Наблю-дают 
выпадение металлического серебра в виде черного осадка или его осаж-дения на 
стенках пробирки в виде блестящего зеркального налета. 
Реакция на основе дегидратации моносахаридов 
При нагревании с сильными минеральными кислотами (H
2
SO
4
, НСl) 
происходит дегидратация моносахаридов (отщепление трех молекул воды). 
Альдо-пентозы при этом образуют фурфурол: 
119 

---

Альдо
-
и кетогексозы при нагревании с 
HCl, H
2
SO
4
дают 
5‑
гидроксиметил
-
фурфурол
: 
Фурфурол и 
5‑
гидроксиметилфурфурол способны вступать в реакции кон
-
денсации с фенолами 
(α
-
нафтолом
,
резорцином
,
флороглюцином
)
и 
аромати
-
ческими аминами 
(
анилином
,
дифениламином
)
с образованием 
окрашенных продуктов
,
например
,
фурфурол с анилином дает красное 
окрашивание
, 5‑
ги
-
дроксиметилфурфурол 
—
красное окрашивание с 
резорцином
.
Некоторые из этих химических реакций используют в 
количественном анализе
,
а также в хроматографии
.