Тузувчилар: т

Ишнинг бажарилиши. 
Ксантропротеин реакциясини амалга ошириш учун тайёрланган тўрт хил 
оқсил эритмасидан тўртта пробиркага 5 томчидан олиб, устига 2-3 томчи 
коцентрланган нитрат кислота қўшилади. Пробиркалар электр плиткада аста-
секин қиздирилса, улардаги суюқлик оч сариқ рангга бўялиши мумкин. Сариқ 
рангга бўялган пробиркалар совутилиб, уларга ошиқча миқдорда ишқор 
қўшилса оч сариқ ранг тўқлашади. 
Сариқ рангга бўялган пробиркалардаги оқсилларнинг аминлкислота 
таркиби ҳақида хулоса қилиш мумкин. 
Учала рангли сифат реакциялар бўйича кузатувлар ва хулосалар дафтарга 
ёзилади. 
 
3-
ЛАБОРАТОРИЯ ИШИ 
ОҚСИЛЛАРНИНГ ИЗОЭЛЕКТРИК НУҚТАСИНИ АНИҚЛАШ 
 
Ишнинг мақсади- тухум альбумини, турли хилдаги озуқа оқсиллари, 
бошоқлилиар ва дуккаклилар ва шунга ўхшаш 
биоматериаллар оддий оқсилларининг изоэлектрик 
нуқтасини аниқлаш. 
Маълумки, оқсил занжирида аминокислоталар амин ва карбоксил 
группалари орқали, пептид боғи ҳосил қилиб, бириккан, Аммо, оқсил 
молекуласида маълум миқдорда ишқор ҳусусиятли эркин амин группалар ва 
кислота ҳусусиятига эга бўлган эркин карбоксил группалари бўлади. Оқсил 
молекулаларида шу группаларнинг мавжудлигидан, улар икки хил (+) ва (-) 
зарядли бўлишига олиб келади. 
Агар оқсил молекуласида эркин амин группаларининг сони эркин 
карбоксил группаларини сонидан кўп бўлса, у ҳолда бундай оқсилларнинг 
умумий заряди мусбат (+) бўлади. 
19 

---

Агарда оқсил молекуласида эркин карбоксил группаларининг сони, эркин 
амин группаларининг сонидан кўп бўлса у ҳолда оқсил молекуласининг 
умумий заряди (-) бўлади. 
Бу юқоридаги икки ҳолатда, (яъни оқсил молекуласининг катион (+) 
ҳолатли ёки анион (-) ҳолатли) бўлган эритмага ўтказилган оқсил моддаларга,
суъний равишда биз ишқор ёки кислота қўшиш усули билан молекуладаги 
битта амино группани ёки битта карбоксил группани нейтраллаш орқали 
уларни изоэлектронейтрал ҳолатга келтириш мумкин.
Бундай изоэлектронейтрал ҳолатга келтирилган оқсил молекуласида эркин 
амин группаларининг сони эркин карбоксил группаларининг сони билан тенг 
бўлади, яъни (-) ва (+) зарядларнинг сони тенг бўлади, бу ҳолатда оқсил 
молекуласи 
эритмада 
электронейтрал 
бўлади. 
Изоэлектронейтрал оқсилнинг умумий заряди (О) га тенг бўлади. Бундай 
оқсиллар эритмада тезда чўкмага тушади. Бу қуйида молекула кўринишда 
чизма орқали тасивирланган.
Оқсил эритмаси муҳит рН ни, яъни эритмадаги водород ионлари
концентрациясини, ўзгартириш орқали оқсил таркибидаги (+) ва (-) зарядлар 
нисбатини ўзгартириш мумкин. 
Аминокислоталар муҳитининг (РН) 4дан – 11 гача бўлган оралиғида 
биполяр ион кўринишига, яъни диссоцияланган карбоксил группаси (-) 
зарядига ва оксидланган (+) зарядли амин группасига эга бўлади. Айнан шу 
оралиқларда оқсилларнинг изоэлектрик нўқталари намоён бўлади. 
 
Агар аминокислотанинг радикал қисми нейтрал бўлса, аминокислотанинг 
умумий заряди 0 га тенг бўлади. 
Агар шу муҳитни кислотали шароитга олиб келсак (суюлтирилган хлорид 
кислота қўшсак) у ҳолда оқсил эритмасини манфий зарядлари ёки эркин 
корбоксил группалари нейтралланиб, оқсил молекуласининг умумий заряди 
мусбат бўлиб катион ҳусусиятга эга бўлади, аминокислота (+) зарядланади.
20 

---