Tovarlarni saqlash uchun joylashtirish usullari. Mahsulotni ochish. Ombor qurilmasi va tartib

2.1 Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning xususiyatlari
Saqlash va qayta ishlash turli xil mahsulotlar Ko'pincha ularning maxsus xususiyatlariga ega. "Dalimo" TDning omborxonalarida umumiy saqlash 250 mingga yaqin paletka o'rindiqni tashkil qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlari ikki mijozning ikkita guruhi uchun saqlanadi: tez buziladigan mahsulotlar, shuningdek, savdo kompaniyalari va tarmoqlari (supermarketlar etkazib beruvchilardan olingan mahsulotlar (supermarketlar etkazib beruvchilardan mahsulotlar, har doim ham katta emas). Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchilardan olingan 200 nomdagi tovarlarning nomlari va chakana savdo uchun mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlarining nomlari soni ancha ko'p va kuniga 4 mingga yaqinlashishi mumkin 200 ga yaqin buyruqlar.
"TD Dalimo" ombori quruq oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda ixtisoslashgan, shuningdek, sut va sut mahsulotlari kabi tez buziladigan mahsulotlar bilan ishlaydi. Yogurtlarni va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini "ijobiy" sovuq, ya'ni bir oz yuqori nolga ega bo'lgan tajribaga ega. Dastlab TD Dalimo MChJ quruq oziq-ovqat bilan ishlaydigan kompaniya bilan hamkorlik qildi va keyin u rivojlanish strategiyasiga tushdi. Quruq mahsulotlar guruhi odamlar uchun oziq-ovqat mahsulotlari (90%), hayvonlarning ozuqasi (8%) va alkogolli ichimliklar (2%). Kompaniya shuningdek 0 ° C dan past haroratlarda saqlanadigan muzlatilgan mahsulotlar bilan ishlaydi, ya'ni "salbiy" sovuqda.
Birinchidan, Nestle, Kraft, shuningdek, Rossiyada ishlab chiqarilgan boshqa yirik kompaniyalar, ularning mahsulotlari Rossiyada ishlab chiqarilgan boshqa yirik kompaniyalar ombor terminallarida xizmat ko'rsatiladi. Texnologik rejada mamlakatda ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlari bilan ombor operatsiyalari rus tilida ruslar, ya'ni, bosma va yorliq stikerlari - rus tilida.
8-rasmda neft va yog 'va sut mahsulotlarining 1-sonli omborxonaning rejasi TD Dalimo MChJ


Anjir. 8 Neft yog 'va sut mahsulotlari MChJ "TD Dalimo" ombori rejasi
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning asosiy talablari.
Avvalo, zarur harorat sharoitlarini saqlab turing. Mahsulotlar saqlanadigan bino A toifa toifasiga murojaat qilishi kerak va mos keladi sanitariya standartlariomborxonalar uchun taqdim etiladi. Ta'minlash kerak kerakli shartlar Har bir mahsulot turini saqlash: tozalik, gigiena, harorat rejimi, barcha hokimiyat organlariga vino-aroq mahsulotlarini saqlash uchun litsenziya beradi. Sharob-aroq mahsulotlarini saqlash, shuningdek, EGAIIS tizimining sertifikatining mavjudligini o'z ichiga oladi; Yong'in xizmatlari va hokazolar bilan muvofiqlashtirish va boshqalar.
Barcha narsalar omborxona binolari Engilroq qoplamaga ega bo'ling. O'ziga xos hid va oziq-ovqat mahsulotlari bo'lgan mahsulotlar birga ushlab turilishi kerak; Bitta xonada odamlar va hayvonlar uchun ozuqalarga yo'l qo'yilmaydi, chunki ikkinchisi kuchli hid bilan ajralib turadi. Shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlari uchun talablar mavjud. Masalan, yuklash moslamasida, kauchuk chang hosil bo'lganligi bilan shinalar bo'lmasligi kerak.
Oziq-ovqatlarni saqlash hasharotlar, kemiruvchilar va qushlardan omborlarni qayta ishlash, kalamush va sichqonlarning tuzoqlarini bartaraf etish uchun maxsus qurilmalarni o'rnatish, kalamush va sichqonlar uchun tuzoqlarni o'rnatish uchun maxsus moslamalarni o'rnatish. Qushlarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun omborxona maxsus zaryadlangan.
Agar, masalan, shokolad saqlanadigan xonada hasharotlarni yo'q qilmang, ular qadoqqa kirib, tuxumlarni qoldiradi. Lichinkalarni vayron qilishi kerak bo'lgan shokolad. Bundan tashqari, agar infektsiyani tugatish ishlari boshidan o'tkazilmasa, u butun omborga urishi mumkin, natijada yangi kiruvchi mahsulotlar bilan kasallanadi. Hashar lichinka lichinkalari saqlash xonasiga va yuklar qilingan zavoddan va yuk tashilgan yuk mashinasidan kirishi mumkin. Shuning uchun, yiliga bir marta zararli hasharotlarning tarqalishini oldini oladigan binoni maxsus qayta ishlash mavjud.
Saqlash qisman spirtli ichimliklar Saqlash standartlari qonun hujjatlarida aytib o'tilgan, ular butun texnologik jarayon bilan tartibga solinadi: saqlash zonasining maxsus jihozlari ro'yxatini aniqlash uchun zarur bo'lgan ma'lumotnomalar va sertifikatlar olishdan. Agar biz import qilinadigan mahsulotlar haqida gapiradigan bo'lsak, bojxona deklaratsiyasini olish kerak.
Shokolad saqlash xonasida ma'lum bir haroratni (16-18 ° C) texnik xizmat ko'rsatishni talab qiladi. Haroratdan tashqari, masalan, bilan taqqoslaganda, oziq-ovqat saqlashda ba'zi bir alohida farqlar iqtisodiy buyumlar emas. Shu bilan birga, mahsulotning amal qilish sanasini, shuningdek partiya kodi bilan kuzatish kerak. Ushbu Kodeks bo'yicha tovarlarning harakatlanishini boshqarish osonlashtiriladi - kutilmagan holatlarda ularni sotishdan olib tashlash osonlashadi. Shuningdek, u har bir lot uchun mahsulot harakatini kuzatib borish uchun ham amalga oshiriladi.
Mahsulotlarning yaroqlilik muddati doimiy ravishda kuzatib borish juda muhimdir. Eng tez buziladigan sut mahsulotlari fermentlangan, ularning aylanmasi juda yuqori - bir necha kundan ikki haftagacha. Shuning uchun TD Dalimo LLC mijozga kostyumlarning qaysi sanasi bo'lganligi va uning qarori bilan, bitta yoki boshqa ishlab chiqarish kunining o'zgarishi bilan tovarlar haqida xabardor qiladi. Agar mahsulotning yaroqlilik muddati tugasa, mijoz uni tezroq ajratishga harakat qiladi.
Ba'zi oziq-ovqatning barqarorlash davri mavjud; Tovarlar ahvoliga erishish uchun bir muncha vaqt turishi kerak. Bu shunchaki shokolad, sho'rvalar, konservalangan oziq-ovqat ishlab chiqariladi. Ishlab chiqaruvchining zavodidan kelib chiqqan bunday mahsulotlar uchun karantinni kiritish - hisoblagichda darhol bo'lmaydi.
Ombordagi tovarlar quyidagicha qabul qilinadi. Birinchidan, tushirish amalga oshiriladi, yuk miqdori tekshiriladi, qadoqlashning yaxlitligi. Keyin amal qilish muddati va partiya raqami kompyuter dasturiga, qoida tariqasida, bu radio terminal yordamida amalga oshiriladi. Omborga qabul qilinganda, mahsulotlar tagliklarga joylashtirilgan.
Etkazib berish texnologiyasi, shuning uchun mahsulotlar birinchi navbatda pastki yaroqlilik muddati bilan jo'natilganligi uchun qurilgan. Xaridor talablariga binoan, mahsulotlar yomogen sxemasidan yoki buyruqlarni tayyorlayotganda, yig'im-terimlar tayyorlashda va kompyuter tizimi buyurtmalarni tanlashda jo'natiladi. Buyurtmani tayyorlash tartibi, parfyumeriya va parfyumeriya, parfyumeriyadan farqli o'laroq, ozuqaviy mahsulotlar bo'laklarini ajratish uchun. Boshqacha aytganda, qutilar hech qachon ochilmaydi.
Bir guruh tovarlar bitta paletda bo'lishi kerakligi asosida chakana zanjirlar uchun buyurtma berish. Masalan, "Bolalar uchun oziq-ovqat" guruhida buyurtma alohida taglikka shakllanishi kerak. Tovarlarning bunday joylashuvi darhol ikki nuqtai nazardan oqilona hisoblanadi: birinchidan, kafedralar guruhini taqsimlash qulay, ikkinchidan tovarlar guruhini hisobga oladi, shuning uchun ombor ishchilari qaysi hududda ishlashlarini bilishadi (shuningdek, u ta'minlaydi) yuqori ishlash Buyurtmalar to'plamlari). Keyinchalik bosma va yorliq, tarkibini aks ettiruvchi paletga yopishtirilgan. Keyin tovarlar avtoulov to'liq yuklanmaguncha, etkazib beriladi.
Agar biz savdo tarmog'i haqida gapirayotgan bo'lsak, unda mahsulotlar yuklangan yuk mashinasi tanasi bundan mustasno, bu mahsulotlar yuklangan va u toza va hidlanmagan. Agar tovarlar past haroratlarda tashilsa, muzlatilgan transport ishlatiladi.
Mahsulotlarni omborga, ayniqsa alkogolni qabul qilish juda qimmatga tushadi. Har bir paletga mos keladigan hujjatlarni tayyorlash va yuborish kerak, barcha hujjatlar Egais-Rasmiy kiritilishi shart davlat dasturi. Ammo boshqa narsa osonlashishi mumkin. Agar 60 ta suv qutilari do'konga borsa va paletda 60 ta quti bo'lsa, unda faqat bitta hujjat amalga oshirilishi kerak bo'ladi.
Shuningdek, mahsulotlarni etkazib berishning o'ziga xos xususiyatlari ham bor qisqa shartlar Chakana savdo uchun yogurt yoki oziq-ovqat mahsulotlari kabi. TD Dalimo MChJ ombasida, o'zaro bog'liq turli xil xochni birlashtirish - tanlangan. Bu yuklarni omborga kirish joyida aniq etkazib beruvchilardan aniq ajratishingiz mumkin bo'lgan joyda yuk yuklarini tezda boshqarish uchun ishlatiladi.
Aktsiyalardagi mahsulotlar bitta paletga mos kelmasligi kerak. Bir kompaniyada faqat bitta yarmarlilik muddati 15-iyulda va ikkinchisida 20-iyul va uchinchi yillarda. Mijozlar buyurtmani (maqolalar va miqdorni) qayta tiklaydilar va omborchilar allaqachon mahsulot ishlab chiqarishni qidirmoqdalar, ammo har safar uning yaroqlilik muddati avvalgi etkazib berishdan ko'ra uzoqroq bo'lishi kerak.
Chakana savdo uchun jo'natish tartibda qat'iy ravishda amalga oshirilishi kerak va asosan kechasi ketadi. Savdo kompaniyalariga qabulxonada qatnashish zonasi kiradi, ular oziq-ovqat mahsulotlarining muhim aktsiyalarini saqlay olmaydilar, shuning uchun paletlar odatda savdo zaliga yuboriladi. Shu bilan birga, etkazib berish jadvali ularning hajmini hisobga olish va buxgalteriya hisobi juda muhimdir. Logistika xarajatlarini qisqartirish uchun yuk mashinasida tovarlar hajmini optimallashtirish uchun yana bir talab. Transport komponenti tobora yuqori bo'lib, yoqilg'i doimiy ravishda o'sib bormoqda, shuning uchun chakana sotuvchilar avtomobil tanasida bo'sh joyni optimallashtirishni istaydilar. Agar asosiy qoidalar hali ham mahsulot segmentlari uchun buyurtmalarni tanlashda bo'lsa, boshqachalikdagi kofe, choy yoki ziravorlar mijozga individual sxemalarni maksimal darajada oshirish kerak va yaqinda yuk mashinalarini to'ldirish uchun va Bir qator mahsulot segmentlarini bitta ta paletda joylashtiring (masalan, choy va qahva) joylashtiring.
Quruq mahsulotlarni qabul qilish jarayoni buzilishini kechiktirishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlari katta oqimga ega, yuk doimiy ravishda harakatlanmoqda, shuning uchun ba'zi muammolar paketni saqlash bilan bog'liq. Agar kamida bitta shikastlangan quti - bu paletni oching, keyin siz ushbu taglikni oching, qutichani olib tashlang va yana palet hosil qiling. Afsuski, bu juda tez-tez sodir bo'ladi.
Yana bir yoqimli emas, balki etkazilgan transportni qayta ishlash yoki yuk ishlab chiqarishni qayta ishlash. Agar qadoqlashning shikastlanishi mahsulot sifatiga ta'sir qilmasa, unda siz uni qayta ishlash operatsiyasini amalga oshirishingiz mumkin. Ammo mahsulotning o'zi singan bo'lsa, masalan, konserva bank oqimi, bunday mahsulotlarni omborda saqlash mumkin emas. Agar o'ramli mahsulotlar bilan o'ralgan mahsulotlar bilan shikastlangan bo'lsa, masalan, eriydigan qahvali banka shikastlangan, keyin uni etkazib beruvchiga mahsulot uchun etkazib beruvchi bilan shartnomaga ega bo'lgan mijozning buyrug'i bilan yuborilishi kerak. .
Agar ba'zi bir mahsulot kelmasa, unda juda ko'p tashqi zarar, zarar, keyin ombor mijozning etarli emasligini va uni o'zgartirishi kerak bo'lgan mijozni xabardor qiladi. Bunday holda, mijoz vayronagarchilikning tartibini, shuningdek yuk mashinasi va yuk tashish uchun poligonni qirib tashlaydi. Agar mahsulot omborning sharobi tufayli shikastlangan bo'lsa, ularning yo'qotishlari inventarizatsiya jarayonini yiliga bir necha marta o'tkazadigan inventarizatsiya jarayonini hisoblashda hisobga olinadi. Yil oxirida mahsulot hisoblab chiqilgan, ular omborda saqlangan va nikohning foizi aniqlangan va keyin mijoz bilan o'zaro hisob-kitoblar mavjud.
Klassik toklar asosan ommaviy mahsulotlarni saqlash uchun ishlatiladi. Ushbu uskunaning balandligi mahsulotning xususiyatiga emas, balki paletning balandligi va bo'yining balandligiga bog'liq. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda, tagliklarning balandligi va uning massasi olinadi. Chiplar yoki kartoshka bo'laklari kabi engil yuklar uchun yuqori paletkalar qo'llaniladi. Ammo mahsulotlar bilan shisha idishlar juda og'ir bo'ladi, shuning uchun ularning balandligi past. Gravitatsiya pastki bosmalarda saqlanadi va kompyuter tizimi bu erda yordam beradi, bu esa uning balandligi va massasiga qarab pallalarni joylashtirishni taklif qiladi.
Shuningdek, TD Dalimo MChJning omborida ko'plab etkazib beruvchilar va tez buziladigan mahsulotlar uchun chakana zanjirlar uchun ishlatiladi. Ikkita alohida oqim bor: oqim - bu 48 soatdan oshmaganida, tovarlar va xoch-zanglash oqimidir. Buning uchun maxsus jihozlangan o'yin maydonchasi mavjud. Kun davomida mahsulotlar etkazib berish paketiga bo'linadi va kechqurun jo'natiladi. Ombor etkazib beruvchining mahsulotlari bilan qoplangan mahsulotni etkazib beruvchidan olingan, u xarid qilish uchun tarqatiladi va tomonlar jo'natish zonasiga qo'rqishadi va yuboriladi. Etkazib beruvchilardan mahsulotlar treylerlardan chiqariladi va uni oladi yuk mashinalari Kichikroq o'lchamlar, chunki uni taqsimlash allaqachon kichikroq partiyalardir.