Tovarlar kimyosi fanidan tayyorlagan

Oqlangan echimlar
- har xil xususiyatlarga ega kolloid echimlar. Oqsillar 
kislotali va asosiydir. Abord nordonlik tarkibida qo'shimcha karboklar va kamroq 
aminino guruhlari mavjud bo'lgan pla va asp mavjud. Ishqorli oqsillarda, juda ko'p liz 
va arg '. Har bir oqsil molekulasi gidratli qobiq bilan o'ralgan, proteinlar Aminals 
kislotalari tufayli ko'plab gidrofil guruhlarga ega (-son, -Ha, -HH 2, -shh). Suvli 
echimlarda oqsil molekulasi ayblovga ega. Suvdagi proteinning zaryadlanishi pHga 
qarab farq qilishi mumkin.