Toshkent viloyati chirchiq davlat pedagogika instituti tabiiy fanlar kafedrasi p. Mirxamidova, X. S. Nurmetov

Oqsillarning izoelektrik nuqtasini aniqlash 

Oqsillar  kimiyoviy  xossalarga  ko’ra  amfoter  moddalar  hisoblanadi,  ularning 

molekulasida  erkin  korboksil  va  amin  guruhlari  bor.  Oqsillarning  kislotali  xossalari 

polipeptid  zanjirlari  oxiridagi  karboksil  guruhlariga  va  dikarbon  aminokislotalar 

hisobiga  namoyon  bo’ladi.  Kislotali  muhitni  hosil  qilishga  tarkibidagi  fenol 

gidroksilini  tutuvchi  tirozin  va  sulfigidril  guruhi  tutuvchi  amonokislotalar  ta’sir 

qiladi.  Oqsillarning  ishqoriy  xossalari  amin,  imin,  va  diaminomonokarbon 

aminokislotalarning  guruhlari hisobiga boradi.  

Ham  manfiy,  ham    musbat  zaryadli  guruhlar  mavjudligi  tufayli  oqsillar  ham 

aminokislotalarga  o’xshash  amfoterlik  xususiyatga  ega.  Suvli  eritmada  oqsillarning 

ishqor va kislotali guruhlar orasida protonlarning ko’chish tufayli, tarkibida  ko’p  –

NH

3 

+ 

va  –COO

-

  guruh  tutuvchi  amfion  hosil  bo’ladi.  Agar  manfiy  va  musbat 

zaryadlarning  soni  teng  bo’lsa    oqsil  molekulasining  zaryadi  amaliy  jihatdan  nolga 

teng bo’lib, elektr maydonida hech qayoqga siljimaydi. 

 

 

Ishqoriy  muhitda  oqsillar  ortiqcha  COO

-

  guruhlarga  ega  bo’lib,    anion  rolini 

o’ynaydi. Masalan, natriy ishqori bilan oqsillarning natriyli tuzi hasil bo’ladi: