Toshkent shahar kasbiy ta’limni rivojlantirish va muvofiqlashtirish xududiy boshqarmasi

s) Klystrlanadi 

d) Karamellanadi 

24.Ko’katlarga rang beruvchi modda nima deb ataladi? 

a) Karatinoid. 

b) Antotsian  

s) Flavon pigmentlari  

d) Xlorofill. 

25. Ishlovdan o’tgan sabzavotlar nima uchun tezda issiqlik ishloviga jo’natiladi  ? 

a) C darmondori parchalanib ketadi. 

b) Saqlash qiyinligi uchun 

s) Tog;rash uchun 

d) Buyurtmani bajarish uchun 

 26.Sabzi,sholg’om,pomidor ,qovoq,qizil garmdoriga rang beruvchi modda nima deb ataladi ? 

a) Karatinoid. 

b) Antotsian  

s) Flavon pigmentlari  

d) Xlorofill. 

27.Lavlagiga  rang beruvchi modda nima deb ataladi? 

 a) Karatinoid. 

b) Antotsian  

s) Flavon pigmentlari  

d) Xlorofill. 

 

28.Sabzavotlarga oq,sariq rang beruvchi modda nima deb ataladi? 

a) Karatinoid. 

b) Antotsian  

s) Flavon pigmentlari  

d) Xlorofill. 

29.Kartoshka pyuresi yaxshi ezilishi uchun necha gradus bo’lishi kerak ? 

a) 50 C* 

b) 80 C* 

s) 60 C* 

d) 40 C* 

30.Pishirilgan kartoshka qanday sardaklar bilan beriladi ? 

a) Sapravka bilan 

b) Shirin sardak bilan 

s) Mayonez sardagi bilan 

d) tomat,nordonroq qaymoq  sardaklari bilan. 

31.Kartoshka pyuresi qanday tarqatiladi ? 

a) Sapravka bilan 

b) Sariyog’ va maydalangan ko’kat bilan