Toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali 7-ma’ruza. Oziq-ovqat sanoatida fermentlar va ularning texnologik ahamiyati

---

TOSHKENT KIMYO-TEXNOLOGIYA INSTITUTI 

SHAHRISABZ FILIALI  

 

7-MA’RUZA. OZIQ-OVQAT SANOATIDA FERMENTLAR VA 

ULARNING TEXNOLOGIK AHAMIYATI 

 

Reja: 

1.

 

Fermentlani umumiy tavsifi. 

2.

 

Fermentlarni sinflanishi va nomenklaturasi. 

3.

 

Fermentlarni qullanilishi. 

4.

 

Immobillangan fermentlar. 

 

Tayanch so‘z va iboralar: 

Ferment, immobillangan ferment, kovalent bog‘, glyukozooksidaza,  katalaza, 

invertaza,  lipaza,  tripsin,  ximotripsin,  pepsin,  renin,  proteolitik  fermentlar, 

gidrolitik fermentlar, labil, apoferment, koferment, nisbiy faollik, molekulyar faollik, 

katal, aktivator, ingibitor 

Fermentlar  oqsil  moddalarni  eng  muhim  sinfi  bo’lib,  o’zlarining  biologik 

vazifalar  bo’yicha  universaldir.  Fermentlar  tirik  hujayrada  sodir  bo’ladigan 

kimyoviy reaksiyalarni o’ziga xos va yuqori samarali katalizatorlaridir.