Toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali 19-20-Ma’ruza: Oziq-ovqat lipidlari va ularni tahlil qilish Reja

SPL
 + SPL +
2 • - »* - = 3 -
П
0,61308 
0,36724 
SPL=16, 17 mol% 
4.
tenglamadan SOL qiymati aniqlanadi 
SOL=3 L-SPL=3 • 9, 17-16, 17=11, 12 mol% 
POO ning miqdori (11) tenglamadan topiladi: 
1 /Г i ^ 
POO= -- 
,
-- = 26,37 
мол
% 
0,61308 
PPO ning miqdori esa (9) tenglamadan topiladi 

---

 
3P - 
(POO + SPL)
3 
• 
43,53 
- 
(26,37
+16,17) 
ЛЛМ
n
. 
PPO= ----- ------------ -------- ---- = ------
— 
— = 
44,02мол% 
22 
OOO ning miqdori (8) tenglama 
OOO=3O-(SOL+2POO+PPO)=3 37, 43-(11, 12+52, 74+44, 02)=4, 31 mol% 
Har bir individual gliseridlar miqdori esa, uning mol% qiymatini uning 
gliserid gruppasi mol% qiymatiga ko’paytirish va 100 ga bo’lish orqali 
topiladi. 
Shunday qilib paxta moyining gliseridlari tarkibi aniqlangan. 
Gliseridlar 
Ularning mol, % 
miqdori 
gliseridlar 
Ularning mol, % 
miqdori 
SPP 
1, 04 
POL 
15, 93 
PPO 
4, 11 
SLL 
1, 68 
SPL 
1, 52 
OOL 
3, 12 
POO 
2, 46 
PLL 
23, 58 
SOL 
1, 08 
OLL 
14, 23