Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Ayrim yog‘lardagi hamroh moddalar miqdori. 
 
Yog‘lar 
 
Tokoferollar, 
mg % 
 
Sterinlar 
% 
Sovunlan 
maydigan 
moddalar % 
 
Fosfatidlar  
% 
Kungaboqar   
70 yaqin 
0,5-0,91 
0,5-0,9 
0,2-1,4 
Paxta 
80-100 
0,31 
0,5-1,5 
1,12-2,55 
Loviya  (eks-ya) 
90-180 
— 
0,2-0,3 
1,9-4,5 
Indov 
50 yaqin 
0,35 
0,2-1,0 
1,15-1,28 
Aralashmalar  va  hamroh  moddalar  yog‘  rangi,  hidi  va  ta’mini  buzib,  uni 
xiralashtiradi. 
Rafinatsiya vaqtida bu aralashmalar va hamroh moddalar yuqotiladi, shuning 
uchun bu yog‘larni oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin. 
 
Takrorlash uchun savollar: 
1.  Oziq - ovqat sanoatida yog‘- moy sanoatining o‘rni va roli. 
2.  Yog‘ - moy sanoatining paydo bo‘lishi va rivojlanish tarixi. 
3.  Yog‘larni qayta ishlash texnologiyasi. 
4.  O‘simlik moylarining tarkibi. 
5. Fanni o‘qitishdan maqsad. 
6. Mazkur fanni o‘zlashtirish uchun zarur fanlar 
7. O‘zbekistondagi yog‘ - moy korxonalari haqida ma’lumot 
8. Yog‘larni qayta ishlash texnologiyasini bosqichlari 
9. Yog‘larni qayta ishlash sanoatining xom ashyosi 
10. Yog‘lardagi aralashmalar 
 
 
Tayanch so‘z va iboralar 
1.  Yog‘ – moy sanoati.                      5. Yog‘larni qayta ishlash 
2.  O‘simlik moyi                               6. Vitamin 
3.  Xom ashyo.                                    7. Fosfatid 
4.  Yog‘ kislotalari                              8. Hamroh moddalar 
 
 
 
 
 

---

 
8