Тошкент кимё-технология институти «озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси» факультети

Texnologik sxemani tanlash va  asoslash 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Texnologik sxemaning tasnifi 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Xom ashyoni qabul qilish 

Suyak va paylardan ajratish (Obvalka vajilovka) 

-3±2°C gacha muzlatish 

 

Kutterda qiymani tayyorlash 

 

Qobiqlarni to’ldirish va bog’lash 

 

Quritish (11-15 °C; nisbiy namlik 82±3%; 5-7 sutka), 

Keyingi quritish (10-12 °C; nisbiy namlik 76±2%; 20-30 sutka) 

 

 

Tindirish (3±1 °C haroratda, nisbiy namligi 87±3%                                              

va havo harakatining tezligi 0.1 m/s da 5-7 sutka)  

Dudlash (20±2 °C haroratda, nisbiy namligi 87±3%                                              

va havo harakatining tezligi 0.2-0.5 m/s da 2-3 sutka)  

Sifat nazorati 

Qadoqlash, tamg’alash 

 

Saqlash (nisbiy namligi 75-78%,                                                                           

12-15°C da 4 oy, -2

÷

-4°C da 6 oy, -7

÷

-9°C da 9 oy)  

---

15