Tilbbilet ivO. I. Ik/K'. Iaij11 у к yb'IU. Iapil учун укув адабиёти

1-куни. Эритилган кремдан 
0 , 1
г олиб сут-туз агарга (MCA)
ва 0,5 мл 2 та тузли шурвага экилади. Термсотатга 37Х :\аро-
ратда 24 соатга колдирилади.
2
-куни. Экилган мухитлар текширилади. Петри косачасини
1
-кунга пигмент х0Сил килишини аниклаш учун хона ^арора-
тида цолдирилади. Бойитувчи тузли шурвадан олиб тухум са­
риги кушилган тузли агарга экилади (ЖСА). Термостатга 37°С
х.ароратда 24 соатга колдирилади.
3
-куни. Экилган мухитлар текширилади. Петри косачасида
стафилококка хос колониялар х.осил булган булса, плазмакоа­
гулаза реакцияси куйилади.
Н азорат учун саволлар
р 
1. Сут ва сут махсулотлари синамага канДай олинади?
2. 
Сут ва сут ма^сулотларида, крем махсулотларида
К а н д а й
микроблар кУрсаткичи аникланади?
ГУШТ ВА КОЛБАСА МАХСУЛОТЛАРИ НИ 
САНИТАРИЯ-БАКТЕРИОЛОГИК ТЕКШИРИШ
1
ушт ва гушт махсулотлари микроорганизмлар билан тур­
ли сабаблар туфайли ифлосланади:
Бирламчи ифлосланиш. Дайвонлар организмининг касаллик­
ка карши курашиши сусайган холларда микроблар ичак орка­
ли кон ва аъзоларга утади.
'1.
Дайвонлар суйилган вактида, гушти булинганда, 
h o t ^ f -  
ри сакланган холларда ифлосланиши мумкин. Махсулотлар но-
тугри тайёрланганда х.ам ифлосланиши мумкин. Гушт ва колба­
са махсулотлари ГОСТ 9858—74 асосида текширилади.
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

I
. 
1
г ма^суЛотдаги микробларнинг умумий сони аникла­
нади.
I I
. 
1
г ма^сулотдаги ичак таёкчаси 
гурухи бактериялари