Sutni qayta ishlash va sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi

 Sutni gomogenlash
•
Gomogenizatsiyalash-bu sut tarkibidagi yog‘ sharchalarni yanada kichik zarrachalarga 
parchalash demakdir.
•
12,5-15 MPa bosim ostida sut plunjer nasos yordamida nagnetatelli kameraga tushadi. 
Klapan sal ochiladi va sut klapan bilan bo‘shliq orasidan o‘tadi. Mana shu bo‘shliqdan 
o‘tish paytida sutdagi o‘lchami 5-10 mkm bo‘lgan yog‘ sharchalari parchalanadi. Sut 60
0
C 
xaroratda gomogenizatsiyalanadi. Yog‘ sharchalarining parchalanish darajasi bilan sutning 
xarorati orasidagi bog‘liqlik quyidagi jadvalda keltirilgan. 
Yog‘
sharchalari 
diametri, mkm 
Gomogenizatsiyalash xaroratida 
yog‘ sharchalari miqdori 
Yog‘ sharchalari 
diametri, mkm 
Gomogenizatsiyalash 
xaroratida yog‘ sharchalari 
miqdori 
20
0
 C 
40
0
 C 
65
0
C 
20
0
C 
40
0
C 
65
0
C 
0-1 
2 
2 
4 
3-4 
30 
25 
12 
1-2 
29 
37 
75 
4-5 
16 
15 
0 
2-3 
23 
21 
9 
5-6 
0 
0 
0