Sut mahsulotlarini pasterizatsiya qilish

Pasterizatsiya turlari

• Sutni issiqlik bilan ishlov berish turli rejimlarda amalga oshirilishi mumkin. Har bir holatda protseduraning ma'lum xususiyatlari hisobga olinadi.
• Uzoq muddatli pasterizatsiya patogen mikroorganizmlarni kafolatlangan bostirishga qaratilgan. Jarayon davomida sutning xususiyatlari avvalgidek qoladi, ammo mikroblarning hayotiy faoliyati deyarli butunlay to'xtatiladi. Usul ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun u favqulodda holatlarda qo'llaniladi. Pasterizatsiya harorati 65 daraja. Asosiy farq uzoq protsedura, chunki bu yarim soat davom etadi. An'anaga ko'ra, er-xotin devorli maxsus katta küvet ishlatiladi. Ushbu usul eng yaxshi usul deb hisoblanadi, chunki uning samaradorligi maksimaldir (99%).
• Qisqa muddatli pasterizatsiya yanada arzonroq sxema bo'yicha amalga oshiriladi va faqat issiq suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Jarayon issiqlik o'tkazishga asoslangan. Sut 71 darajaga qadar isitiladi, shundan keyin u 40 daqiqa davomida saqlanadi. Samaradorlik 98 foizga etadi, shuning uchun bu usul eng yaxshi deb hisoblanadi.