Структура и функции белков и пептидов

В
2
 
Рибофлавин 
Коферменты – ФАД, ФМН 
Суточная потребность 
–
1-3 
мг 
Кофермент в окислитель-
но-восстановительных 
реакциях; простетическая 
группа флавопротеинов 
Повреждение уголков рта, 
губ и языка, себорейный 
дерматит. Катаракта 
РР 
Ниацин, никотиновая кисло-
та, никотинамид 
Коферменты – НАД, НАДФ 
Суточная потребность 
–
 20-
25 мг 
Окислительно-восста-
новительные 
реакции; 
роль в регуляции внутри-
клеточного Са
2+
и прове-
дении сигнала в клетку 
Пеллагра – синдром 3-х 
«Д», чаще у лиц с недо-
статком белка в диете (син-
тез в организме – из трип-
тофана) 
В
6
 
Пиридоксин, пиридоксаль, 
пиридоксамин 
Кофермент 
–
 пиридоксаль-
фосфат, пиридоксаминфос-
фат 
Суточная потребность 
–
 2-
2,2 мг 
Кофермент в реакциях 
трансаминирования и де-
карбоксилирования ами-
нокислот, синтеза гема 
(аминолевулинат синта-
за), гликогенфосфорила-
зы
Нарушение 
метаболизма 
аминокислот, 
судороги. 
Гипохромная анемия 
Фолиевая кислота 
Кофермент – ТГФК 
Суточная потребность 
–
 200-400 
мкг 
Кофермент в транспорте 
одноуглеродных 
фраг-
ментов (синтез нуклеоти-
дов, аминокислот) 
Мегалобластическая 
ане-
мия. Дефекты развития 
нервной трубки. Гомоци-
стинемия 
В
12
 
Кобаламин 
Коферменты 
–
 метил-, дез-
оксиаденозилкобаламин 
Суточная потребность 
–
 3 
мкг 
Кофермент в транспорте 
одноуглеродных 
фраг-
ментов и метаболизме 
фолиевой кислоты 
Пернициозная анемия = 
мегалобластическая анемия 
и дегенерация спинного 
мозга. ЦНС и перифериче-
ская нейропатия 
Пантотеновая кислота 
Активная форма –
4-фосфопантетеин 
Суточная потребность 
–
 10-15 мг 
Функциональная 
часть 
КоА и ацилпереносящего 
белка в составе ацилсин-
тетазы 
Поражение 
перифериче-
ской 
нервной 
системы 
(«синдром жжения стоп»). 
Практически, не встречает-
ся (синтез. м/ф кишечника) 
Н 
Биотин 
Пирува т 

 оксалоацетат 
Ацетил-КоА 

 малонил-
КоА 
Кофермент в реакциях 
карбоксилирования (глю-
конеогенез, синтез жир-
ных кислот); роль в регу-
ляции клеточного цикла.
Нарушение липидного и 
углеводного обменов, дер-
матит. Жирная себорея, 
алопеция (очаговое облы-
сение). Авидин (белок яй-

---

123 
Пропионил-КоА → метил-
малонил-КоА 
Суточная потребность 
–
 150 
– 200 мкг
ца) препятствует всасыва-
нию. 
С 
Аскорбиновая кислота 
Образование гидроксиПРО 
и гидроксиЛИЗ, катехола-
минов 
ТРИ

 серотонин 
Суточная потребность 
–
 
100-200 мг 
Кофермент в гидроксили-
ровании пролина и лизи-
на (синтез коллагена); ан-
тиоксидант; усиливает 
всасывание железа 
Цинга (плохое заживление, 
потеря цемента зубов, под-
кожные 
кровоизлияния). 
Железодефицитная анемия. 
Ослабление иммунитета и 
усиление реакций свобод-
норадикального окисления 
Источником витаминов В
1
, В
6
, РР является чёрный хлеб, нежирное мясо, бобовые, 
орехи; витамина В
2 
— молоко и молочные продукты. Ценным витаминоносителем (фолата, 
витамина РР и др.) является куриное яйцо. Дрожжи богаты витаминами группы В.