Statik biokimyо

Ishning bajarilishi: 

Oshqozon  osti  bezidagi  yog‘lar  pichoq  bilan tozalanib,  qiymalanadi.  Keyin  undan  15  g 

olib  chinni  havonchaga  solinadi  va  10-15  ml  distillangan  suv  bilan  4-5  minut  davomida 

yaxshilab  eziladi.  Hosil  bo‘lgan  aralashma  2-3  qavat  dokadan  o‘tkaziladi.  Bezdagi  lipaza 

fermenti filtratga o‘tadi.  

Ikkita  kolbachaga  5  ml  dan  sut  solib,  uning  ustiga  tayyorlangan  filtratdan  2  ml  dan 

solinadi.  Birinchi  kolbachaga  lipazani  faollashtirish  uchun  5-6  ml  o‘t  ham  qo‘shiladi, 

ikkinchisiga esa qo‘shilmaydi. So‘ngra tezda har ikki kolbachadagi suyuqlikdan pipetka bilan 10 

ml dan olib, ikkita alohida kimyoviy stakanchaga quyiladi (qaysi biriga o‘t solinganligiga e'tibor 

qilish kerak). Shundan keyin kolbachalarni 37-40

0

C li suv hammomiga qo‘yib, vaqt belgilanadi 

(suv hammomidagi suvning harorati 40 dan oshmasligi kerak). 

Stakanchalarga solingan suyuqlik ustiga indikator sifatida fenolftalinning 0,1 % li spirtli 

eritmasidan  1-2  tomchi  qo‘shiladi.  So‘ngra  och  pushti  rang  hosil  bo‘lguncha  0,1  normal  natriy 

ishqori bilan titrlanadi, sarf bo‘lgan ishqori daftarga yozib olinadi. 

Pushti rangli suyuqliklarni to‘kib tashlab, stakanchalar yuviladi. 

Keyin  suv  hammomiga  qo‘yilgan  suyuqliklardan  har  15  minutda  10  ml  dan  olib, 

yuqoridagi  singari  ishqor  bilan  titrlanadi,  sarf  bo‘lgan  ishqor  miqdori  yozib  olinadi.  Mana  shu 

usulda hammasi bo‘lib 4 marta titrlanadi. 

Birinchi marta suyuqlik hammomga qo‘yilmasdan avval, ikkinchi marta 47-40

0

C  li  suv 

hammomida  15  minut  turgandan  keyin,  uchinchi  marta  30  minut,  to‘rtinchi  marta  45  minut 

turgandan keyin titrlanadi. 

Titrlanganda sarf bo‘lgan ishqor miqdori asosida quyidagi egri chiziq tuzilib, lipazaning 

o‘t qatnashgan va qatnashmagandagi aktivligi taqqoslanadi. 

 

---

 

3-rasm. Sut yog‘ining parchalanishini ko‘rsatuvchi diagramma

 

 

O‘t  kislotalari  faollangan  lipaza  ta'sirida  sut  yog‘i  yaxshi  parchalanganidan  ko‘p 

miqdorda erkin yog‘ kislotalari hosil bo‘lib, ularni neytrallash uchun ko‘proq ishqor sarf bo‘ladi. 

Aksincha  faollanmagan  lipaza  ta'sirida  yog‘lar  yaxshi  hazm  bo‘lmaydi.  Shuning  uchun  ham 

erkin yog‘ kislotasi ham kam hosil bo‘lib, uni titrlashga ishqor ham kam sarf bo‘ladi.