Shirin hikoya, yoki shokolad kim tomonidan paydo bo'ldi? Shokolad tarixidan qiziqarli ma'lumotlar

SHOKOLAD PAYDO BO'LISHI TARIXI. SHIRIN HIKOYA, YOKI SHOKOLAD KIM TOMONIDAN PAYDO BO'LDI? SHOKOLAD TARIXIDAN QIZIQARLI MA'LUMOTLAR

Shokoladning paydo bo'lishi tarixi. Shokolad qaerda va qachon paydo bo'lgan? Kim ixtiro qildi?

1. 
   Hozir bizga juda tanish bo'lgan shokolad tarixi uzoq vaqt oldin, 3000 yildan ko'proq oldin boshlangan. Miloddan avvalgi 1500 yilga kelib Olmec tsivilizatsiyasi Amerikadagi Meksika ko'rfazi sohilidagi pasttekisliklarda paydo bo'lgan. Ularning madaniyati bizdan juda oz narsani tark etdi, ammo ba'zi tilshunoslar "kakao" so'zi birinchi marta miloddan avvalgi 1000 yilda, Olmek tsivilizatsiyasining gullab-yashnagan davrida "kakava" kabi yangragan deb hisoblashadi. Keyinchalik Olmeclar o'rnini Mayya tsivilizatsiyasi egalladi. Yaylovlardan tushgan Mayya yovvoyi holda o'sadigan kakao daraxtini kashf etdi va etishtira boshladi va aynan shu davrda "kakao" so'zining zamonaviy talaffuzi paydo bo'ldi. Milodiy 600-yillarga kelib, mayyaliklar biz bilgan birinchi kakao plantatsiyalarini tashkil etishdi. Mayya shokoladli ichimlikni "xocolatl" va asteklarni "kakahuatl" deb atagan; meksikalik hind tilida "shokolad" so'zi "choco" ("ko'pik") va "atl" ("suv") so'zlarining kombinatsiyasidan kelib chiqqan. Ehtimol, buning sababi shundaki, erta shokolad faqat ichimlik sifatida tanilgan. Aytishlaricha, Kristofer Kolumb yangi dunyoga to'rtinchi ekspeditsiyasidan qirol Ferdinandga kakao loviyasini olib kelgan, ammo Kolumb tomonidan olib kelingan boshqa xazinalarning ko'pligi tufayli hech kim ularga ahamiyat bermagan. Kolumbdan keyingi 100 yil ichida Evropada shokolad paydo bo'ldi. Sanoatning rivojlanishi bilan shokolad yanada qulaylashdi, unga turli xil qo'shimchalar: sut, ziravorlar, turli xil shirin moddalar, sharob va hatto pivo qo'shildi. Evropaga olib kelingan kakao avval monastirlarga va qirol saroyiga kiradi, u erda u saroy xonimlari tomonidan juda mashhurdir. Ispaniyadan "Xocolatl" qamish shakaridan va vanilidan tayyorlangan Meksika ziravorlarini tezda siqib chiqarib, Evropaga kirib boradi. Germaniya imperatori Charlz V hukumati kakaoning tijorat ahamiyatini tushunib, ushbu mahsulotga monopoliyani talab qilmoqda. Biroq, 17-asrda kontrabandachilar uni Gollandiyaga faol ravishda olib kirishgan. Shokolad ishlab chiqarishni yaratish uchun birinchi litsenziyalar italiyaliklar tomonidan ixtiro qilingan. Angliyada shokoladli uylar kofe va choy salonlaridan ko'ra ko'proq mashhur. 19-asrda birinchi shokolad barlari paydo bo'ldi va Jan Nea birinchi pralin bilan to'ldirilgan konfetni ixtiro qildi.
   
2. 
   Ammo printsipial jihatdan. ... Internet bormi? ..qidiruv .... bilmoqchi bo'lgan narsalaringiz. ... va o'qing .... xohlagancha ...
   
3. 
   Qidiruv tizim ishlamayapti? Yoki mail.ru uchun savollar tugadimi?)))
   Miloddan avvalgi 1500 yilga kelib Olmec tsivilizatsiyasi Amerikadagi Meksika ko'rfazi sohilidagi pasttekisliklarda paydo bo'lgan. Ushbu madaniyat bizga kakao nomini berdi. Bu kakava kabi yangradi. E'tibor bering, shuncha vaqt ichida nomda bir nechta harflar o'zgargan.
   

Olmeclar o'rnini Mayya tsivilizatsiyasi egalladi. Kakao daraxtini etishtirishga asos solgan mayya edi. Maya shokoladni ichimlik sifatida iste'mol qilgan: o'zlari achchiq ta'mga ega bo'lgan qovurilgan kakao loviyalari sovuq suv bilan aralashtirilgan, so'ngra bu aralashga chinnigullar yoki chili qalampir qo'shilgan. Va juda uzoq vaqt davomida shokolad faqat ichimlik edi.
Biroq, xudolarning ichishini mayyalar emas, balki asteklar ixtiro qilgan degan fikr bor. Imperatori Montezuma uchun ular shokolatl (xokolatl achchiq suv) deb nomlangan ichimlik tayyorladilar. Aztek retseptining eng muhim jihati maydalangan sutli makkajo'xori, asal, vanil va shirin agava sharbati edi. Ichimlik muqaddas hisoblangan, faqat tanlanganlar ichishi mumkin edi: qabilaning otalari, ularning atroflari, ruhoniylar va eng munosib jangchilar.
Azteklar shokoladni shunchalik qadrlashdiki, hatto kakao loviyalari ham pul sifatida ishlatilgan. Yuzga qul sotib olishingiz mumkin edi, xuddi shu narx yangi tutilgan qisqichbaqa va oltita kakao loviya uchun oson fazilatli ayol xizmatidan foydalanishingiz mumkin.
Kakao loviyalarining ozuqaviy va shifobaxsh kuchini kashf etgan birinchi evropalik Xristofor Kolumb edi. 1502 yilda u ularni Guanage oroli aholisidan sovg'a sifatida oldi. Ammo Kolumb olib kelgan boshqa ko'plab xazinalar tufayli ularga hech kim ahamiyat bermadi. Sayohatchining retseptning ba'zi muhim qismlarini unutganligi va hiyla-nayrang muvaffaqiyatsiz bo'lganligi haqida bir versiya mavjud.
1517 yilda ispaniyalik Ernan Kortez Meksikaga keladi. Azteklar uni qaytayotgan xudo Ketsalkoatl bilan adashtirishdi. Shuning uchun Montezuma muqaddas loviya sovg'asi sifatida Kortezga taqdim etdi. Qadimgi afsonaga ko'ra, xudo Ketsalkoatl bu daraxtlarning birinchi bog'ini odamlar donolik va kuch beradigan ichimlik tayyorlashlari uchun ekkan. Kortesning rejalari ham buyuk bo'lib chiqdi: Meksikani zabt etish. Va shunga qaramay, Kortez o'zi uchun qaror qildi: shokolad unga vatanida ajoyib mavqega ega bo'lishga yordam beradi. Va Kortez xato qilmadi.
Shokolad Ispaniya uchun haqiqiy kashfiyotga aylandi. Ispanlar ichimlik retseptini qat'iy ishonch bilan saqlab qolishdi va shokoladni mamlakat tashqarisida tarqatishga shoshilmadilar. Bundan tashqari, kakao loviya etkazib berish hajmi bunga imkon bermadi.

1. 
   Ispaniyaliklarning kakao loviya bilan qilgan ishlari allaqachon biz biladigan shokoladga yaqinroq. Ispan shokoladida dolchin, muskat yong'og'i va shakar bor edi, qalampir esa, bundan mustasno bo'lishga harakat qildi. Bundan tashqari, ichimlik endi issiq tarzda berildi. Ushbu o'zgarishlar shokolad uchun foydali bo'ldi. Ammo bu ajoyib ichimlikni uzoq vaqt yashirish imkonsiz bo'lib chiqdi.
   

Kolumbdan keyingi 100 yil ichida Evropada shokolad paydo bo'ldi. Bir funt funtning narxi 10-15 shilling bo'lib, shokolad yuqori jamiyat uchun ichimlik sifatida qabul qilindi. Ushbu mazali ekzotik ichimlik italyan, avstriyaliklarning qalbini zabt etdi va nihoyat, Avstriya Anne va nemis zodagonlari qiroli Lyudovik XIVning to'yidan keyin.
Shokolad achchiq bo'lib qolgan ekan, uni davolashga qaraganda dori-darmonga o'xshatishgan. Ko'pincha u dorixonalarda sotilgan. Shunday qilib, Kristofer Lyudvig Xofman kardinal Risheleni davolash tajribasiga murojaat qilib, shokoladni ko'plab kasalliklarga qarshi vosita sifatida tavsiya qildi.
Shokolad zamonaviy shaklga, ta'mga va arzon narxga ega bo'lishi uchun yana ikki asr kerak bo'ldi. Hammasi eng qiziqarli va muhim 19-asrda u bilan sodir bo'lgan. Birinchidan, gidravlik press ixtiro qilindi, uning yordamida shokoladning achchiqligini kamaytirib, kakao loviylaridan kakao moyini olish mumkin bo'ldi. Keyin ingliz Jozef Fray shakar bilan aralashtirilgan kakao moyidan birinchi shokolad barini tashladi. 1876 \u200b\u200byilda shveytsariyalik Daniel Piter kakao massasiga chang sut qo'shdi va sutli shokolad oldi. Sutli shokolad bir zumda Shveytsariya deb nomlandi va endi Daniel Piterning vatani bu bilan pishloqlar, soatlar va qutilardan kam emas.

2. 
   u 19-asrda paydo bo'lgan
   
3. 
   Shokolad bolalar uchun sovg'a sifatida qabul qilinishga odatlangan. Agar siz uch ming yillik tarixga qaytsangiz, unda keng tarqalgan fikr rad etilishi mumkin. Shokolad azaldan faqat ichimlik bo'lib kelgan. U o'zlari achchiq ta'mga ega bo'lgan sovuq qovurilgan kakao loviya iste'mol qilindi, suv bilan aralashtirildi va keyin bu aralashga chili qalampiri qo'shildi. Ixtiro qilingan ichimlikni birinchi bo'lib tatib ko'rgan ökseotulikning qadimiy tsivilizatsiyasi hozirgi kungacha ishlatib kelinayotgan nomni berdi. Ular gov
   Shokolad tarixi. VI asr.
   
4. 
   1528 yil - Markaziy Amerikadan Ispaniyaga kakao loviyalarini muntazam ravishda olib kirish boshlandi. Yaqin konkistador-fath etuvchi Ernando Kortez Meksikaning plantatsiyalaridan muntazam ravishda kakao etkazib berishni yo'lga qo'ydi, endi u "tadbirkor" Kortesga tegishli edi. Harbiy himoya ostida bo'lgan qimmatbaho yuklari bo'lgan suzib yuruvchi kemalar uzoq vaqt davomida do'stona bo'lmagan mamlakatlar reydchilarining hujumi xavfi va okean ob-havosining azob-uqubatlari bilan Atlantika bo'ylab suzib o'tdilar. Hech kim ayniqsa qimmatbaho yuk borligidan shubha qilmagan va 1587 yilda inglizlar loviya ortilgan Ispaniya kemasini qo'lga olishganda, o'lja kemani tushirish uchun dengizga tashlangan, hatto uning asl qiymati.
   
5. 
   1565 yil - Ispaniya qiroli nomidan Ispaniya armiyasining texnik ta'minoti va qo'llab-quvvatlanishini yaxshilash bo'yicha ish olib borgan italyan kelib chiqishi olim rohib Benzoni birinchi marta suyuq shokoladning foydali xususiyatlarini jiddiy o'rganib chiqdi va batafsil hisobotni taqdim etdi. shoh. O'shandan beri shokolad bilan bog'liq barcha narsalar Ispaniya qirolligining davlat siriga aylandi. O'rta asrlarda bu sirni buzgani uchun 80 dan ortiq odam qatl etilgan.
   
6. 
   1590 yil - Qirolning eng ishonchli odamlari, ispan Iezuit rohiblari shokolad bilan shug'ullanishgan. Ular ham ichimlikning achchiq ta'midan mamnun emasdilar. Asta-sekin, qo'rqoq tajribalar orqali ular maydalangan kakao loviyalariga asal qo'sha boshladilar, retseptdan chili qalampirini olib tashlashdi, bu esa shokoladni arzonlashtirdi - qimmat qalampir endi kerak emas edi va asal ko'p edi. Keyinchalik, xushbo'y hid uchun vanil qo'shildi va asal shakar bilan almashtirildi. Yaxshi eruvchanligi uchun ichimlik qizdirildi va qizib ketganda mazasi yaxshiroq bo'lib chiqdi.
   Shokolad tarixi. VII asr.
   
7. 
   1606 - shokolad tayyorlash siridagi Ispaniya monopoliyasining tugashi. Birinchidan, italiyalik Karletti Aztek retseptini Amerikaga safardan olib keldi, gollandlar ispanlar tomonidan retseptni o'g'irlashdi yoki almashtirdilar, keyin Germaniyada va Belgiyada gollandlardan shokolad paydo bo'ldi. Ispaniya qirolining avstriyalik Anna qizi 1616 yilda Frantsiya qiroli Lyudovik XIIIga uylanib, Frantsiyada o'zining eng sevimli ichimlikini tanitdi. Tez orada qattiq shveytsariyaliklar shokoladni qabul qilishdi.
   

Saytda davomi:

8. 
   Hindlar o'ylab topdilar. Faqat ular kakao daraxtini o'stiradilar.
   
9. 
   Shokoladning vatani Janubiy Amerika bo'lib, u erda 3 ming yildan ko'proq vaqt oldin u astsek va mayya hindu qabilalari tomonidan ichimlik sifatida iste'mol qilingan. Qadimgi davrlarda ular achchiq qalampir qo'shilgan kakao loviyasidan faqat ichimlik tayyorlashni bilar edilar. Tuproqqa qovurilgan kakao suv va issiq ziravorlar bilan aralashtirib, qalin ko'pik hosil bo'lguncha qamchilandi. Ular chanqog'ini qondirib, kayfiyatini ko'tarib, ichimlikni sovuq ichishdi.
   
10. 
    Evropada XVI asr o'rtalaridan boshlab shokolad "maxfiy mahsulot" hisoblanib, uni eng boy sinflar orasida iste'mol qilishgan. Juda maxfiy mahsulotni olim-monax Bentsonius Ispaniyaga olib kelib, uning afzalliklari sirini ochib berdi. Achchiq va sovuq o'rniga, ajoyib ingredientlar qo'shilishi va maxsus retsepti yordamida ichimlik iliq va shirin bo'lib qoldi. Suyuq shokolad tayyorlash sirlarini oshkor qilish uchun siz boshingiz bilan to'lashingiz mumkin. "Podshohlarning ovqatlari" uch asr davomida juda qimmat bo'lgan va faqat 19-asrning oxiriga kelib. shakar va kakao sezilarli darajada arzonlashdi, bu qandolatchilarga zamonaviy shokoladni eslatuvchi kakao loviya va boshqa ingredientlardan mahsulot tayyorlashga imkon yaratdi.