Сервис обслуживания а ля карт Ресторан



Download 4,05 Mb.
bet5/5
Sana08.06.2022
Hajmi4,05 Mb.
#645534
1   2   3   4   5

Подача основного блюда

  • проинформировать кухню когда нужно готовить следующее блюдо
  • подавать основное блюдо для всех гостей в одно и тоже время
  • блюдо нужной температуры
  • досервировать специи и приборы по необходимости
  • своевременно зачищать стол от грязной посуды и мусора
  • убрать специи и корзину с хлебом и маслом со стола после основного блюда
  • поинтересоваться про десерт и принести меню еще раз к столу

Дозаказ по десерту и дижестив

После основного курса мы всегда спросим гостей на десерт. На этом этапе мы должны принести меню еще раз к столу.

  • взять заказ десерта
  • спросить про кофе или чай
  • задать в заказ десерта и кофе или чая
  • сервировка стола в соответствии с заказом: (десертная вилка слева, десертная ложка справа)

Дозаказ по десерту и дижестив

  • горячие напитки подают в течении 4 мин после заказа
  • подать десерт для всех гостей в одно и тоже время
  • очистить стол от тарелок и приборов, когда гости доели десерт
  • после десерта предложить дижестив(порекомендовать мин. 3 дижестива)

ЭТАП 4. Уборка стола

  • спросить гостя во время уборки, понравилось ли блюдо
  • очистить стол, когда гости доели
  • все столовые приборы должны быть взяты с соответствующим блюдом
  • уборка происходит по часовой стрелке
  • уборка начинается всегда с почетного гостя
  • на столах с 4 гостями, уборка начинается с Дамы

ЭТАП 5. Расчёт с гостями

  • подавать счёт только если гость сам его попросит
  • проверить весь заказ перед распечаткой чека
  • проверить папку не грязная ли она и пишет ли ручка
  • принести гостю распечатанный чек в папке вместе с ручкой в течении 2 минут со словами: «Пожалуйста ваш счёт»
  • после презентации счета, официант должен покинуть стол, но должен остаться поблизости, чтобы был доступен для гостя в любое время.
  • если гость закрыл книгу счета, официант
  • должен взять свой счет и вернуться к кассе
  • после чего произвести оплату и закрыть счет.
  • счет отдать гостю, который его попросил
  • принести сдачу в течении 2 минут

ЭТАП 6. Прощание с гостями

  • когда гость покидает ресторан, пожелать ему приятного дня.
  • спросить у гостей отеля, желают ли они сделать резервацию столика на ужин.
  • поблагодарить гостей за визит в ресторан.
  • спросить у гостей, все ли было в порядке, доволен ли гость сервисом.
  • когда гости покинули ресторан, официанты сразу же должны очистить стол и накрыть его.

Спасибо за внимание!


Download 4,05 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish