Сервис обслуживания а ля карт Ресторан



Download 4,05 Mb.
bet1/5
Sana08.06.2022
Hajmi4,05 Mb.
#645534
  1   2   3   4   5

«ИДЕАЛЬНЫЙ СЕРВИС В РЕСТОРАНЕ: ОТ ТЕОРИИ К ПРАКТИКЕ»


Подготовила: Булгакова Дарья, гр. ГД Эbz 21
Руководитель: доцент Борисенко Ирина Вячеславовна

Сервисная деятельность – это вид деятельности, направленный на удовлетворении потребностей людей путем оказания индивидуальных услуг.


A la Carte — обслуживание в ресторане по меню. 

ЭТАП 1. Приветствие и размещение гостей


ВСТРЕЧАТЬ ГОСТЯ МОГУТ:
  • Хостес
  • Администратор
  • Старший официант
  • Официант

ЭТАП 1. Приветствие и размещение гостей

  • Сразу же идите навстречу прибывшему гостю и первым поприветствуйте его.
  • Всегда приветствуйте любого входящего гостя (кивком, улыбкой, фразой), если он находиться в зоне видимости.
  • Здоровайтесь как можно вежливее в соответствии с временем дня (“Добрый день”, “Добрый вечер”, “Здравствуйте, рады вас видеть”).
  • Улыбайтесь спокойно, естественно, доброжелательно.
  • Дайте гостю понять, что ему здесь рады.
  • Не делайте никаких различий!!! Все гости имеют равные права на вежливый прием.

ЭТАП 1. Приветствие и размещение гостей

  • Затем необходимо выяснить, на сколько человек необходимо подготовить стол :“Вы будете ужинать (обедать) вдвоем (втроем и т.д.) или к вам кто-то присоединиться?”, “Сколько вас будет человек?”.
  • Если в ресторане есть зарезервированные столики - нужно уточнить у вновь пришедших гостей заказывали ли они стол.
  • “Вы заказывали стол?”, “Вы предварительно резервировали стол?”
  • Если гости заказывали стол, то обязательно уточняется фамилия гостя, на которую был сделан заказ, затем они провожаются за стол, который заказывали.
  • Если гости предварительно не заказывали стол, следует спросить, в какой части зала гости хотели бы занять места, и предложить им на выбор два-три стола.
  • Когда гости выберут место, их нужно проводить к столу. Официант/хостес должен идти немного впереди гостей, указывая им более удобный путь в проходе между столами.
  • После того как гостей проводили к столу, им следует помочь занять свои места и обязательно задвинуть свободные стулья, для удобства дальнейшего обслуживания.

Download 4,05 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4   5




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish