SəRBƏst iŞ İxtisas: Mehmanxana və turizm

AZƏRBAYCAN RESPUBLİKASI ELM və TƏHSİL NAZİRLİYİ
AZƏRBAYCAN DÖVLƏT İQTİSAD UNİVERSİTETİNİN nəzdində QİDA SƏNAYESİ KOLLECİ

SƏRBƏST İŞ

İxtisas: Mehmanxana və turizm

Fənn: Peşə etikası və etiket qaydaları
Kurs: II
Qrup: MT-021
Tələbə: Əliyev Orxan
Müəllim: Mirzəyeva Gülnarə
Mövzu: Qəbulların hazırlanması və keçirilməsi

BAKI – 2022

Plan:
1.Qəbulların təşkil edilməsi
2. Qəbullarda etika və etiket
3. Rəsmi qəbullar
4. Qəbullardan çıxış etikası

Qəbulların hazırlanması və keçirilməsi

Hər hansı bir qəbul diqqətlə hazırlanmalıdır. qəbulun təşkili daxildir: qəbul növünün seçilməsi, “dəvət olunan şəxslərin siyahısının tərtib edilməsi, dəvətnamələrin göndərilməsi, qonaqların masada əyləşdirilməsi planının tərtib edilməsi, menyunun tərtib edilməsi, süfrənin qurulması və qonaqlara xidmət göstərilməsi, tostların və çıxışların hazırlanması, düşünmək. qəbulun keçirilməsi qaydası haqqında.

müəyyən edilməsində qəbul tarixi qəbulların bayram və qeyri-iş günlərində, habelə ümumxalq hüzn günlərində keçirilmədiyi güman edilməlidir (əvvəllər təyin olunmuşlar ləğv edilir).
Qəbul dəvətnamələri xüsusi formada göndərilir. Dəvət olunanın adı, soyadı, vəzifəsi çap olunmalı və ya əl ilə daxil edilməlidir. Dəvətnamələri qəbuldan bir-iki həftə əvvəl göndərmək məsləhətdir.
Qonaqların oturması qonaqların rəsmi və ya sosial statusuna ciddi riayət edilməsinə əsaslanan ümumi qəbul edilmiş qaydalara uyğun olaraq rəsmi səhər yeməyi, nahar və şam yeməklərində masa arxasında.
Bu qaydanın pozulması xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola biləcək qonağa və ya onun ölkəsinə qəsdən zərər vurmaq kimi şərh edilə bilər. Buna görə də qonaqların harada oturacağını dəqiq bilməlisiniz. Bu məqsədlə A kobud plan onların oturma yeri, buna uyğun olaraq masadakı hər oturacaq xüsusi kartla göstərilir.
Qonaqları yerləşdirərkən aşağıdakı qaydalara əməl olunur: birincisi evin sahibəsinin sağında, ikincisi - sahibinin sağında olan yerdir; sahibə olmadıqda, birinci yer ev sahibinin sağında, ikincisi - onun solundadır: xüsusilə yüksək rütbəli bir qonaq sahibinin qarşısında otura bilər, bu halda ikinci yer onun sağında olacaq; əgər evin xanımı yoxdursa, onun yerinə dəvət olunmuş qadınlardan biri (onun razılığı ilə) və ya ən yüksək rütbəli kişi qoyula bilər. Məsləhət olar ki, qadın qadının, ər-arvadın yanında oturmasın, qadın stolun sonunda oturmasın. Yanında oturan qonaqların dil bilikləri nəzərə alınır.
Menyu tərtib edərkən qonaqların zövqünü, onların milli və dini adət-ənənələrini nəzərə almaq tövsiyə olunur. Beləliklə, məsələn, oruc günlərində əti menyuya daxil etmək və ya müsəlmanlar qəbulda olarsa donuz ətini əlavə etmək səhv olardı. Digər tərəfdən, bir vegetarian qonağa vegetarian yeməyi verilməkdən məmnun olacaq.
Qonaqpərvərliyin təzahürlərindən biri də qonaqların adət-ənənələrinə, zövqlərinə, yemək yemək ənənələrinə diqqət yetirməkdir. Buna görə də, menyu seçərkən qonaqların milli mətbəxinin xüsusiyyətlərini xatırlamaq lazımdır. Qonağa "tanış", tanış yemək təklif etmək ev sahiblərinin toxunan hörmət əlamətidir.
Rəsmi qəbuldan tutmuş evə qədər bütün qəbullarda davranış qaydaları tənzimləmədən başlayır qonaqların qəbulda görünüşü.Ümumi qayda doğru zamanda gəlmək tələbidir.
Rəsmi qəbulda qonaqlar 30-35 dəqiqə toplanır və qısa fasilədən sonra (qarşılıqlı salamlaşma və tanışlıq üçün istifadə olunur) masaya dəvət olunur. Gecikmək ədəb qaydalarının pozulması hesab olunur və küskünlüklə qəbul edilə bilər.
Xaricdə xidmətin sonuncu növü daha çox yayılmışdır, ofisiantlar qonaqların yanına gələrək, su, içki tökdükdən sonra menyuda göstərilən ardıcıllıqla böyük nimçələrdə qəlyanaltılar və yeməklər təqdim edirlər.
Xidmət xanımın sahibinin sağında oturması ilə başlayır. Sol tərəfdə olan qonağın yanına qablar gətirilir və o, dispenserlərin köməyi ilə onları boşqabına qoyur. Bu məqsədlə öz çəngəl və qaşıqlarınızdan istifadə edə bilməzsiniz. Qonaqların sayına uyğun porsiyalar hazırlana biləcəyi üçün yalnız bir porsiya alınmalıdır. Ofisiantın düzdüyü qablar sağ tərəfə verilir.
Evin sahibəsi başlayana qədər yeməyə başlamaq adət deyil. Xanımlar yeməyə başlayana qədər kişilər gözləməli olurlar. Masa arxasında hər iki qonşu ilə (onlardan biri sizin üçün xoşagəlməz olsa belə) söhbətə davam etməlisiniz. Həssas mövzulara toxunmadan sakit bir şey haqqında danışmaq məsləhətdir: iştahı artıran mövzularda hazırcavab, yüngül söhbətə üstünlük verilir.
Əgər qonşunun arxasında oturan adama nəsə demək lazımdırsa, onun arxasından danış. "Qonşu vasitəsilə" söhbət uzun olmamalıdır, o, qeyd, zarafat və ya kiçik bir ifadədən ibarət ola bilər.
Diqqətini çəkmək üçün başqasına toxunmayın. Sizi heç bir yemək yeməməyə sövq edən səbəblərdən danışmağa ehtiyac yoxdur.
Demək üçün ən yaxşı vaxt içməli nitq və ya tost - masadakılar yemək yeməyəndə yeməklər arasında fasilə verin və ya fasilə verin.
Çıxış çox uzun və ya çox iddialı olmamalıdır. Söz almaq istəyən qonaqların diqqətini cəlb etmək üçün ayağa qalxır və danışmağa başlayır. Masa nitqi bir tostla bitir. Kimsə danışarkən qonşularınızla yemək yeməyə və ya danışmağa davam etmək nəzakətsizlikdir.
Başqalarını gecikdirməmək üçün hər kəslə birlikdə yeməyi bitirməyiniz tövsiyə olunur. Qonaqlar yeməyini bitirən kimi sahibə ayağa qalxır və hamı onun arxasınca gedir. Kişilər stullarını geri itələməklə xanımların masadan çıxmasına kömək edirlər.
Getmədən əvvəl qonaqlar sahibə və ev sahibi ilə vidalaşır, qonaqpərvərliyə və maraqlı axşama görə təşəkkür edirik, amma müalicə üçün deyil.
Qəbulda dəvətnamədə göstərilən vaxtdan artıq qalmaq tövsiyə edilmir, çünki bu, ev sahibləri üçün ağır ola bilər. Qonaqlar qəbulu bir anda tərk etdikdə xoşagəlməz təəssürat yaranır, yaxşı olar ki, tədricən dağılsın.
Bunlar, ümumiyyətlə, rəsmi tədbirlərdə davranış etiket qaydalarıdır: diplomatik qəbullar, təqdimatlar, şam yeməyi.
İstər rəsmi, istərsə də qeyri-rəsmi tədbirlərdə etiket problemlərindən biri seçim və təqdimatdır hədiyyələr və suvenirlər. Hədiyyə seçərkən, onun kim üçün nəzərdə tutulduğunu həmişə aydın başa düşməlisiniz. Məmurlar, iş ortaqları, qohumlar, dostlar və ya tanışlar üçün hədiyyələrin öz xüsusiyyətləri var. Birincisi, kiçik bir müəllif şəkli əla hədiyyə ola bilər, çünki rəssamlarımız həmişə dəbdədir. Qərbdən gələn hər hansı bir qonaq Palex və ya Fedoskino tabutunu, Zhostovo qabını, Dumkovo gil oyuncağını, Belarus samanını və ya keramikasını görməkdən məmnun olacaq.
Yalnız dostlara və yaxın qohumlara şəxsi əşyalar verməyə icazə verilir. Yaxşı bir hədiyyə parfümeriya, kosmetika, dəri məmulatları, gözəl qablar ola bilər. Tanışlara bir qutu bahalı şirniyyat (boş şirniyyatlar qəbul edilmir), konyak, şampan təqdim etmək məqsədəuyğundur.
Bunu edərkən, əvvəllər verdiyinizi unutmayın. Yalnız spirtli içkilər təkrar təqdim edilə bilər. Ancaq unutmayın ki, markalı qutu olmadan spirtli içkilər vermək adət deyil. Heç vaxt heç kimə saat verməyin - hətta Qərbdə belə vəŞərqdə bu pis əlamətdir. Yaxşı nəşr olunmuş kitablar və albomlar gözəl hədiyyələr hesab olunur.
Çiçəklər həmişə qadınlar üçün universal bir hədiyyədir. Digər hədiyyələrdən fərqli olaraq, güllər qablaşdırması çıxarılaraq (dekorativ sellofan qablaşdırma istisna olmaqla) təhvil verilir. Çiçəklər hər hansı bir səbəbdən verilə bilər, lakin bu, doğru zamanda edilməlidir. Məsələn, izdihamlı nahar və ya şam yeməyinə bir buketlə gəlmək əlverişsizdir. Bir qadın bir qadına və ya yaşlı bir kişiyə çiçək verə bilər, ancaq bir gəncə - yalnız ağır xəstə olduqda.
Biznes ictimaiyyətində hədiyyələr xoş niyyət atmosferi yaratmaq və inam yaratmaq üçün verilir, onlar biznesi aktivləşdirə və əlverişli

biznes mühiti. Üstəlik, in müxtəlif ölkələr hədiyyə vermənin milli xüsusiyyətləri var.

Məsələn, Yaponiyada feodal dövründən etibarən əməliyyatlar aparılarkən hədiyyələrin rəsmi mübadiləsi üçün rəsmi təsdiq edilmiş prosedur var. “Oseibo” adlanan bu mərasim adətən dekabrın birinci yarısında keçirilir. Bu gün yaponlar hər il oseiboya böyük məbləğdə pul xərcləyir, dəniz yosunu, kərə yağı və ya qəhvə kimi ənənəvi hədiyyələri rəhbərlərinə və yaxşı münasibətlər saxlamaq istədikləri insanlara bağışlayırlar.
Milad bayramı istisna olmaqla, amerikalıların işgüzar münasibətlərin möhkəmlənməsini simvolizə edən hədiyyələr vermək üçün müəyyən edilmiş tarixləri yoxdur və onların bu məqsəd üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi əşyaları yoxdur: işgüzar münasibətləri gücləndirmək və tabeçiliyinə, müştəriyə və ya müştəriyə lütfünüzü sübut etmək üçün, siz istənilən şəraitdən istifadə edə bilər.
Qeyri-rəsmi tədbirlərin - evdə şənliklər, qəbullar, kafe və restoranlara baş çəkmək - həm də öz hazırlıq, davranış və davranış qaydalarına malikdir. Bu qaydalar müəyyən mənada üst-üstə düşür, müəyyən mənada fərqlənir. Məhz bu fərqləri nəzərə almalıyıq.