Scientific Collection «InterConf», (39): with the Proceedings of the 8th International Scientific and Practical Conference «Science and Practice: Implementation to Modern Society» (December 26-28, 2020) at Manchester, Great Britain

ЖЗЛ Київ, ресторатор Дмитро Запорожець – у цьому закладі завжди 
людно, гамірно і весело. У залі щільний аромат спецій, випічки, кави і нових 
ідей. З порога зустрінеш друзів, а улюблений шеф помахає з відкритої кухні і 
обов'язково нагодує чимось дуже смачним. Зі стіни поглядає т улюблений 
супергерой, як би натякаючи, що місце за баром чекає саме тебе. А може по 
коктейлю? Життя адже таке прекрасне, а все тому, що кожен день ми по-
справжньому проживаємо разом з чудовими людьми - за результатами 

---

SCIENTIFIC COLLECTION «INTERCONF» | № 3(39)
86 
голосування авторитетного журі - 6 місце. 
Італійська редакція Київ, ресторатор Дмитро Запорожець - ресторан 
італійської кухні в редакції Firstline - творців ресторанів Улюблений Дядя і 
Життя чудових людей. У Італійської Редакції тісто для піци готується на 
заквасці, з трьох сортів борошна (два італійські, один - український) і зріє від 40 
до 60 годин, куряча печінка для Чікен Марсала гаситься в десертному вині, 
тортелліни з індичкою доповнюють затишний бульйон на фермерській курці, а 
в пасті з морепродуктами переважають - морепродукти. Стандарти італійського 
десерту - Тірамісу, Каннолі, Баба Лімоне - також переломлені мультикультурної 
лінзою. Італійська кухня нашого часу - сучасна, різна - після ретельної, але 
поважної редактури. Ресторація не готує по старій бабусиній книзі рецептів, але 
дбайливо зберігає її на найпочеснішої книжковій полиці. На стінах - картини і 
гравюри Андрія Гладкого. Центральна картина LOVE, створена Дімою 
Запорожцем і Романом Палієнко, нагадує про силу, що вистилає всі ті дороги, які 
нібито ведуть в Рим - ця сила любові, свободи, щастя і прийняття. 200-річні 
храмові коні зі Шрі Ланки з трепетом зібрані під хмарним стельових склепінням.
Зістарені дзеркала, перед якими ефектно завмирає гість, гіпнотизують 
скульптури - весь цей строкатий пазл з предметів старовини і об'єктів мистецтва 
складається в потужне місце сили, що змушує не просто бути в моменті - а жити 
їм - за результатами голосування авторитетного журі 7 місце. 
Шоті Київ, ресотратори Сергій і Євген Гусовські — ресторан високої 
грузинської кухні. Як можуть бути «високими» хачапурі, хінкалі або лобіо? Так 
само, як картопляне пюре Робюшона або бурякова «троянда» Патерсона. 
Висока кухня — це не дорогі делікатеси. Це — філософія. Шеф-кухар 
Александре Баіндурашвілі готує автентичну грузинську їжу, деякі рецепти 
сміливо та філігранно обігруючи на свій лад. Так на вашому столі з’являється 
«проста» грузинська їжа, варта «простого» грузинського вина з нашої унікальної 
колекції - за результатами голосування авторитетного журі - 8 місце. 
Дача Одеса, ресторатор Савелій Лібкін - 
Спочатку була мрія і вона 

---

 SCIENCE AND PRACTICE: IMPLEMENTATION TO MODERN SOCIETY
87 
визначила все. Мрія про дачу на Французькому бульварі, де влітку співають 
птахи, восени дачники збирають урожай, взимку потріскують дрова в каміні, а 
навесні струмують квіткові аромати. 
Тут немає місця шику, лиску і пафосу. 
Тут замість високих підборів і задушливих краваток - зручні сандалі і 
широко розстебнуті коміри. 
І, звичайно, класична одеська кухня, приготована без примх, але зі знанням 
справи. 
Відчути себе дачником хоча б на день - це справжнє одеське щастя - за 
результатами голосування авторитетного журі - 9 місце.