Samarqand veterinariya meditsinasi instituti

Mum , yog‘ va alkoloidlar

.  Mumlar  ximoya  vazifasini  bajaradi. Jumladan 

o‘simlik  organizmlaridagi  namlikni  bug‘lanishni  va  fitogen  mikroorganizmlari 

kirishidan  saqlab,  suv  bilan  yuvilishidan,  parenxim  to‘qimalaridan  mexanik 

shikastlanishidan  ximoya  qilinadi.  Ammo  ko‘pincha  sabzavot  va  mevalarning 

ennermis  qatlamidagi  mumli  ximoya  to‘sig‘i  bo‘sh  rivojlangan  va  ximoya 

vazifasini  samarali  bajara  olmaydi.  Saqlash  amaliyotida  isrofni  kamaytirish 

maqsadida  mevalar  yuzaga  mum  va  moyli  emursiyalash  seziladi,  maxsus  tarkibli 

gidrofol  klyonkalar  yopiladi.Mevalar  po‘stini  qoplovchi  mumlar  yog‘simon 

kimyoviy ko‘rinishini bo‘yicha atomli spirt va yog‘ kislotalardan iborat murakkab 

efirli  moddalardir.  Ularning  tarkibiga  boshqa  yuqori  molekulyar  uglevodlar  xam 

kirishi  mumkin.  Barcha  mumlar  kimyoviy  jixatdan  chidamli  bo‘lib,  oddiy 

xaroratda  kuchli  organik  eritmalarda  xam  yomon  aralashadi,  Ular  faqat  qaynoq 

ishqorlarda yaxshi aralashishi bois olxo‘ri, uzumi quritishda foydalaniladi. Qaynoq 

ishqorda  ishlov  berilgan  xom-ashyo  satxidagi  mum  qatlami  parchalanishi 

natijasida tez quriydi. 

---

 

Bajardi 

Rahbar 

Karimov.M.K 

Fayzullayeva.D