Samarqand veterinariya meditsinasi instituti

001.002.026.BMI. 2018 y. 

 

na’muna  olishni  urganadi,chunki  taxlil  natijalari  namunaning  qanchalik  darajada 

tug‘ri olinganligiga bog‘likdir. 

   Talaba  nafaqat  mahsulot  sifatini  baxolashni,  balki  meva  sabzavotlar 

saqlanayotgan  omborxonadagi  saqlanish  jarayonini  nazorat  qilishni  asboblarning 

joylanishi  va  ulardan  foydalanishni  o‘rganadi.    Ma’lumki  hom  ashyo  va  tayyor 

mahsulotdagi  quruq  moddalar  universal  sifat  kursatkich  hisoblanadi.  SHuning 

uchun  talaba  har  bir  mahsulotdagi  quruq  moddani  aniqlashda  ekspress 

refraktometrik usulini o‘rganishi zarur. 

   Meva-sabzavotlar  tarkibida  organik  kislotalar  muxim  axamiyatga  ega  bo‘lib 

ularning  mazasini  belgilovchi  hisoblanadi.  SHuning  uchun  kislotalilik  darajasini 

zamonaviy  fizika-ximiyaviy  usullarni  qullangan  xolda  o‘rganishi  kerak  bo‘ladi. 

Bulardan  tashqari  uslubiy  kursatma  hom  ashyolardan  birlamchi  ishlov 

mahsulotlarini olishga katta e’tibor berilgan talaba laboratoriya sharoitida bodring 

yoki  pomidorni  tuzlash,  marinadlashning,tomat  sharbati  olishni,meva  pyurelari 

tayyorlashni ham o‘rganadi va nihoyat mahsulotlarni saqlashda(olma,kartoshka va 

boshqalar)  miqdoriy  yo‘qotishlar.  Sifati  pasayishi  xollari  yoki  mahsulotni  xam  

saqlashda  iqtisodiy  samaradorlikni  hisoblashlarni  xam  o‘rganadi.  Ushbu  uslubiy 

qullanma  meva  sabzavotlarni  saqlash  va  qayta  ishlash  texnologiyasi  fanidan 

laboratoriya mashg‘ulotlarini olib borishda yordam beradi. 

  Uslubiy  kursatma  haqida  uzining  fikr  muloxozalarini  bildirgan  xodimlarga 

minnatdorchilikni bildiramiz.