Samarqand iqtisodiyot va servis instituti turizm: nazariya

Bu  yerda  mijozlaming  o ‘zlari  xohlagan  ovqatlarini  tayyorlashlari,
159

---

ayniqsa, choyxona palovi juda mashhur.  Choyxonalar madaniy dam 
olish maskaniga aylandi.
Xizmat ko4rsatish turlari va 
me
nyular. Servis turini tanlashda 
«qanchalik  qimmat  boisa,  shunchalik  servis  ko‘p  boiishi  kerak» 
degan  prinsipga rioya  qilish  zarur.  Dunyoda  restoran  servislarining 
quyidagi turlarini ajratishadi:
• 
Bufet  (shved  stoli)
  -   mijoz  o‘z  idishiga  o‘zi  ovqat  soladi. 
Bunda  bir  necha  variantlar  mavjud:  taom  katta  la’lilarda  yoki 
isitiladigan  poddonlarga joylashgan;  oshpaz  mijozga  go‘sht  kesib 
beradi va b.
• 
Plate service (amerikacha ham deyiladi)
 -  ofitsiantlar mijoz- 
ning  chap  tomonidan  turib  uning  tarelkasiga  taomni  qo‘yadilar, 
bo‘sh tarelkalarni esa mijozning o‘ng tomonidan oladilar.
•