Samarqand iqtisodiyot va servis instituti turizm: nazariya

Muzqaymoq  kafesi
 -   hordiq  chiqarish  uchun  eng  gavjum joy. 
Hamma  oilalar  ham  restoran  yoki  barga  boravermaydi,  chunki  u 
joylar  yoshi  jihatidan  katta  toifadagilarga  m oijallangan,  narx- 
navosi  ham  yuqori.  Muzqaymoq  kafelari  esa  hammabop,  butun  oila 
a’zolari  bilan  kelib  muzqaymoq  iste’mol  qilish  va  dam  olish 
mumkin.  Muzqaymoq  tayyorlash  jarayoni  ham  o‘ziga  xos. 
Muzqaymoq  kafesi  uchun  uncha  katta  maydon  talab  qilinmaydi. 
Muzqaymoq  kafelari  savdo  zalida: 
past  haroratli  vitrinada
157

---

muzqaymoq  assortim enti  namunalari  qo‘yiladi.  Mebel  bo‘ladi,  choy 
va  kofe  qaynatadigan  anjomlar  yordamida  mijozlarga  issiq  choy, 
kofe  tayyorlanadi.  Bundan  tashqari,  muzqaymoq  kafesida  har  xil 
pishiriqlar,  qandolat mahsulotlarini  ham xarid qilish mumkin.
Kafeteriylar
 -  yirik oziq-ovqat yoki nooziq-ovqat do‘konlarida 
tashkil  qilinadi.  K afeteriylarda  issiq  ichimliklar,  sut-qatiq  mahsulot­
lari,  buterbrodlar,  qandolat  mahsulotlari  va  boshqalar  tayyorlanishi 
va  sotilishi  mum kin,  tayyor  uncha  qiyin  bo'lmagan  mahsulotlar 
b o ‘ladi.  Alkogol  ichim liklar  sotish  taqiqlanadi.  Hisob-kitobni  bufet- 
chining o ‘zi  bajaradi.
Oshxona
  -   um um iy  ovqatlanish  korxonalari  orasida  oshxo- 
nalar  eng  keng  tarqalgan  umumiy  ovqatlanish  joyi  hisoblanadi. 
Asosiy faoliyati -  o ‘z  mahsulotidan  aholi  uchun taomlar tayyorlash, 
ularning  mijozlar  talablarini  qondirish,  nonushta,  tushlik,  kechki 
ovqatlar  yoki  ularning  bir  qismi  tayyorlanadi.  Oshxonalar joylash­
gan  joyiga  va  xizm at  ko‘rsatiladigan  mijozlariga  k o ‘ra,  umumiy 
ravishda  foydalaniladigan  sanoat  korxonalari,  muassasalar,  quri- 
lishlar,  o ‘quv  yurtlari  va  shu  kabilar  huzuridagi  oshxonalarga 
bo‘linadi.  Ishlab  chiqarish  korxonalari,  o ‘quv  yurtlari  va  muas­
sasalar  huzuridagi  oshxonalarda  asosan  hafta  kunlari  bo‘yicha  turli 
xil  majmua tushliklar,  nonushtalar va kechki  ovqatlar tashkil etiladi. 
Oshxonalardan  uyga  ham  ovqat  beriladi,  oldindan  buyurtmalar 
qabul  qilinadi,  shuningdek,  ovqat  mahsulotlari,  chala  tayyor  mah­
sulotlar  sotiladi.  U larda  o ‘z-o!ziga  xizmat  ko‘rsatish  va  stollarga 
majmua  ovqatlami  oldindan  qo‘yish  usuliari  qoiianiladi.  Oshxo­
nalar quyidagicha  farqlanadi:
-   mahsulotlari  assortimenti  bo‘yicha:  umumiy  va  parhez 
taomlar oshxonalari;
-   xizmat  ko‘rsatiladigan  mijozlar:  maktab  bolalari,  talabalar  va 
shunga o‘xshashlar;
-   manzili  bo‘yicha:  hamma  uchun,  o ‘quv va  korxona,  muassasa 
xodimlari  uchun.  Iste’molchilar  tarkibi  bo‘yicha  -   yoshlar  kafesi, 
bolalar kafesi va h.k.
Tamaddixona
 — assortimenti cheklangan bo‘lib,  sovuq va issiq 
taomlar,  hammabop  va  tez  tayyorlanadigan  taomlar:  sosiska,  sar- 
delkalar,  chuchvara,  qovurilgan  tuxum  tak lif  qilinadi.  Tamad- 
dixonalarda  xohlagan  ovqat  tanlanadi,  k o ‘p  hollarda  tik  turib
158

---