Samarqand iqtisodiyot va servis instituti turizm: nazariya

15-mavzu. GASTRONOMIYA TURIZMINI
RIVOJLANTIRISH ISTIQBOLLARI
Reja:
15.1. Gastronomiya turizmining turlari, rivojlantirishning maq­
sadi va vazifalari.
15.2.  0 ‘zbekistonda  gastronomiya turizmini  shakllantirish xu­
susiyatlari.
15.1. Gastronomiya turizmining turlari, rivojlantirishning 
maqsadi va vazifalari
Hozirgi  vaqtda  gastronomiya  turizmining  rivojlanishi  «milliy 
iqtisodiyotga  ijobiy  ta’siri,  bandlikni  ta’minlash  va  madaniy  meros 
sifatida  har tomonlama  tavsif»  asosida  BTT  ning doimiy  nazoratida 
hisoblanadi.  BTT  ekspertlarining  taqdim  etgan  ma’lumotlariga  bi- 
noan, «turizm sohasidagi 30% xarajatlami gastronomiya turizmi tash­
kil  etib,  gastroturizm  mahalliy  madaniyatning  asosiy  elementi  va 
ishlab chiqarishning asosini tashkil etadi, bunda asosiy e’tibor Buyuk 
Ipak  yo'lidagi  turistik  yo‘nalishlaming  turistik  takliflarini  tako- 
millashuvini va milliy oshxonalami rivojlantirishga qaratilgandir»59.
Sayohatga  chiqar  ekanmiz,  biz  o‘z  oldimizga  odatda,  qator 
maqsadlami  qo‘yamiz,  jumladan,  Sinay  togiariga  ko‘tarilish, 
Qadimgi  Misr  va  Rim  ehromlarini  tomosha  qilish  yoxud  dengiz 
bo'yida miriqib dam olish kabi maqsadlar bilan birgalikda, muhimi, 
asrlar  davomida  saqlanib  kelgan  mahalliy  milliy  taomlar  ta'midan 
bahra  olish  va  ulami  tayyorlanish  madaniyati  bilan  tanishishdan 
iborat boiadi.
Gastronomik  turlarning  maqsadi  -   u  yoki  bu  mamfakat 
oshxonasining  xususiyatlari  bilan  tanishishdan  iborat  boiib,  bunda 
bir  necha  tansiq  taomlami  tatib  ko‘rish  yoxud  ko‘plab  taomlami 
iste’mol  qilish  emas,  balki  yuqorida  ta’kidlaganimizdek,  asrlar 
davomida  saqlanib  kelgan  mahalliy  retseptlami  va  urf-odatlami 
o‘zida jamlagan milliy taomlardan bahra olish va ulami tayyorlanish 
madaniyati bilan tanishishdan iborat bo‘ladi.
59 Данилов С. Туризм со вкусом узбекского плова. —
Т.. 2013.
252

---

Gastronomik  sayohat -  bunda  sayohatchi  и  yoki  bu mamlakat 
to‘g‘risidagi  tushunchani  izohlash  bilan  birga,  milliy  taom  orqali 
shu  mamlakat  xalqining  ruhiyatini  o'rganadi  va  uning  mentaliteti 
haqida  ma’lumot  oladi.  Shunday  qilib,