Sabirova rixsi abdukadirovna yuldashev nosirjon muxam edjanovich

7.2-jadval
M e’da shirasining tarkibi
Solishtirma o g ‘ irligi
1.006 - 1,009
pH
1,5 -2,0
Suv
9 9 ,0 - 9 9 ,2 %
Quruq qoldiq
0.8- 1,0%
Organik moddalar
0 ,4 - 0,5 %
Xloridlar
(xlorid kislota va uning tuzlari)
0,5 - 0,65 
%
Um um iy xlorid kislota
0,45 - 0 ,6 %
Erkin xlorid kislota
0,2 - 0,5 
%
BogMangan xlorid kislota
0,0 4 - 0,08 %
Oqsil
0 ,4 %
M e’da bezlarining asosiy hujayralarida pepsinning o ‘tmishdoshi 
pepsinogen sintezlanadi. Uning „ molekulyar o g ‘irligi 40000. 
Pepsinogen polipeptid zanjiri pepsin (molekulyar massasi 34000), 
pepsin ingibitori (molekulyar massasi 3100) va qoldiq polipeptiddan 
iborat. Pepsin ingibitori lizinning 8 qoldig‘i va argininning 4 
qoldig‘ini tutgani uchun kuchli asos xususiyatiga egadir. M e’da 
bezlarining 
shirasida 
pepsinogendan 
molekulasining 
42 
ta 
aminokislota qoldigMni o ‘z ichiga oladigan N-uchli qismi ajralib 
chiqadi. Oldin polipeptid qoldiq ajraladi, so'ng ingibitoming ajralishi 
kuzatiladi. Qolgan qismining konformatsion tarzda qayta qurilishi 
natijasida faol markaz yuzaga keladi. Pepsin fermenti hosil bo iad i. 
Pepsinogenning pepsinga aylanishi xlorid kislota yoki pepsinning 
ta’siri, y a’ni autokatalitik yo‘l bilan borishi mumkin. Xlorid kislota 
ishtirokida yuzaga chiqadigan reaksiya asta-sekin rivojlanadi.
187

---