Ресторан иши фанидан Тақдимот

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ ОЛИЙ ВА ЎРТА
МАХСУС ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ
Тошкент давлат иқтисодиёт университети
РЕСТОРАН ИШИ
фанидан
Тақдимот
Маърузачи и.ф.н., доцент С.Сафаева

1-мавзу. Кириш. Умумий овқатланиш корхоналарининг таснифланиши

Режа

• Кириш. Умумий овқатланиш корхоналарининг турлари ва уларнинг таснифланиши
• Ресторанларнинг жойлашган жойи бўйича таснифланиши
• Ресторанларнинг тоифалар бўйича тавсифланиши
• Ресторанларнинг хизмат кўрсатиш услублари бўйича таснифланиши

“Ресторан иши”фанини ўқитишдан мақсад

• талабаларда овқатланиш корхоналарининг турлари ва синфланиши,
• меҳмонхоналардаги овқатланиш корхоналарида маълум стандартлар асосида бошқаришни шаклланиши,
• ресторанларни ривожлантиришда сифатли хизматлар таклиф этиш муҳимлиги,
• ресторан корхоналарида санитария ва гигиена қоидалари ва уларга риоя қилиш хақида йўналиш ихтисослигига мос билим, кўникма ва малака шакллантиришдан иборат

Қўйилган мақсаддан келиб чиқиб қуйидаги саволлар кўрилади

• Умумий овқатланиш корхоналарининг таснифланиши
• Ресторан корхонасини режалаштириш жараёни
• Ресторан таомномасини тузиш тартиби
• Алкогол ва алкоголсиз ичимликлар
• Ресторанда мижозларга хизмат кўрсатишни ташкил этиш
• Ресторанларда хизмат кўрсатишнинг махсус шакллари ва услублари
• Ресторанларга қўйиладиган санитария-гигиена талаблари
• Ресторан ва туризм корхоналарининг ўзаро ҳамкорлик фаолияти
• Ресторан хизматларини ташкил этишда хавфсизлик қоидалари

Умумий овқатланиш корхоналарининг таснифланиши