Restoran biznesini shakllanishining o’ziga xos xususiyatlari

Restoran binosining SNiP ga mosligi. Ma‘lumki, «Qurilish me‘yorlari va qoidalariga» ko`ra ovqatlanish koxonalarining yuqori toifasi hisoblangan restoranlarda talab etilgan barcha xonalarning bo`lishi qat‘iy belgilab qo`yilgan bo`lib,ular o`z navbatida restoranda ko`rsatiladigan xizmat ko`rsatish madaniyatining yuqori bo`lishini ta‘minlaydi. SHunday ekan, «Coriander » restoranining faoliyati o`rganilganda, ular zallarining kirish qismlarida SNiP da ko`rsatilgan xizmat ko`rsatish xonalari ya‘ni gardirob, xar 60 kishiga bitta yacheyka to`g`ri keladigan hojatxona ko`zda tutilmagan bo`lib, ular o`rnida boshqa xizmat ko`rsatish sohalarining joylashganinig shoxidi bo`ldik.

SHuningdek, restoran faoliyatining asosiy tarkibiy qismi hisoblangan avanzal ya‘ni kutish zali va bufet ham mavjud emas. Yuqorida qayd etilgan xizmat ko`rsatish bo`g`inlarining yo`qligi esa restoranda ko`rsatiladigan xizmat ko`rsatish madaniyatiga salbiy ta‘sir ko`rsatmasdan qolmaydi. Aytish joizki, restoranda yo`l qo`yilgan kamchiliklarni bartaraf etish imkoniyatlari mavjud. Buning uchun esa restoran rahbariyatining hoxishi bo`lishi etarlidir.