Restoran biznesini shakllanishining o’ziga xos xususiyatlari

Xomashyo va mahsulotlarga birlamchi ishlov berish talablarining ta`minlanishi. «Coriander » restoranidagi xomashyo va mahsulotlarga birlamchi ishlov berish sexlarining tarkibi, joylashuv ketma-ketligi,zamonaviy texnologik jihozlar bilan ta‘minlanganligi, ishchi o`rinlarning tashkil etilishi, savdo zallari va ularning ishlov berish sexlari bilan aloqadorligi «Qurilish me‘yorlari va qoidalari» talablariga mos keladi. Xullas aytganda, restoranning ishlab chiqarish bilan bog`liq jarayonlar bloki va unda bajariladigan xizmatlar belgilangan me‘yorlarga to`liq javob beradi. Lekin,ba‘zi- bir ishlov berish sexlarida («Go`sht va baliqqa ishlov berish sexi», «Idish va xo`rak asboblarini yuvish sexi») texnologik jihozlarning joylashtirishda ratsional joylashtirish prinsipiga yetarlicha amal qilinmagan, ya‘ni bajariladigan texnologik operatsiyalar ketma-ketligi buzilgan. Bu esa o`z navbatida korxona faoliyatining samaradorligiga ta‘sir ko`rsatmasdan qolmaydi. Shuning uchun restoran rahbariyati kelgusida shu kamchiliklarni bartaraf etsalar yanada yaxshiroq bo`lar edi.