Respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi

MAVZU ASOSINI O‘RGANISH

• 
  Taomlar tarqatilishiga qadar uni tayyorlagan oshpaz, shuningdek sifat komissiyasi tekshirishi va bu haqda sifat jurnaliga tegishli ma’lumotni yozib qo‘yishi shart.
  
• 
  Ovqatning birinchisi va issiq ichimliklar berilganda harorat 75° dan, ikkinchisiniki — 65° dan kam bo‘lmasligi lozim. Sovuq taomlar va ichimliklar harorati 14° dan oshmasligi shart.
  
• 
  Kechagi qolgan ovqatni bugun yangisiga qo‘shib pi- shirish qat’iyan taqiqlanadi.
  
• 
  Davolash, profilaktika va bolalar muassasalarida qish- bahor fasllarida askorbin kislotasining yetishmasligi tufayli ba’zi ovqatlarda ularni ko‘paytirish kerak.
  
• 
  Tayyor taomlarning sifati va ularni tarqatish qoidala- riga rioya qilishga umumiy ovqatlanish korxonalari ma’mu- riyati va ayrim xodimlar mas’uldirlar.