Respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi

MAVZU ASOSINI O‘RGANISH

• 
  Umumiy ovqatlanish korxonasi hududidan foydala- nish jarayonida, kam deganda kuniga bir marta hududni tozalash, axlat va ishlab chiqarish chiqindilarini olib chiqib ketish, dezinfeksiya qilish shart.
  
• 
  Kundalik ehtiyoj uchun issiq suv harorati 75° dan, idish, inventarlarni yuvish uchun 90° dan kam bo‘lmasligi kerak.
  
• 
  Loyihani belgilashda xonalarning soni, maydoni, ovqatlanuvchilar o‘rni, bir smenada qancha taom tayyor- lanishi hisobga olinadi.
  
• 
  Umumiy ovqatlanish korxonalarida O‘zbekiston Res- publikasi Sog‘liqni saqlash vazirligi tomonidan ruxsat etilgan materiallardan, polimer, turli shisha, metall, yog‘ochlardan tayyorlangan jihozlar, inventar, idish-tovoq va taralardan foydalanish mumkin.
  
• 
  Mahsulotlarning mikroblar bilan ifloslanmasligining oldini olish uchun xom va pishgan go‘sht, baliq, sabzavot, non, pishloq, kolbasalarni kesib tayyorlashda markirovka qilingan taxtalar, taxtakachlar tanlab olinadi.
  
• 
  Umumiy ovqatlanish korxonalarida O‘zbekiston Respub- likasi Sog‘liqni saqlash vazirligi tomonidan ruxsat etilgan yuvish, tozalash va dezinfeksiya qilish vositalaridan foydalanish mumkin.