Режа: Қонни таркиби ва хусусиятлари Қонни қайта ишлаш ва ундан олинадиган маҳсулотлар. Ичакларни қайта ишлиш

Ичакларни жойлаштириш ва сақлаш
Тузланган ичаклар маҳсус бочкаларга жойлаштирилади. Буни учун бочкалар иссиқ пар билан парланади ва ички томонга туз сурилади. Ичак ўрамлари 150-200 л сиғимли бочкаларга зич қилиб жойлаштирилади, жойлаштирилишида ичак ўрамларини юқори қисми ва оралиқларида бўшлиқ қолдирилмаслиги керак.
Бочкаларни юқори қопқоғига давлат стандарти асосида ёрлиқ ёпиштирилади ва 6-8^о хароратда подвалда сақланади. Сақлаш муддати 6-12 ой.
Қўйларни ичакларини атрофига пергамент қоғоз қўйилган 100 л сиғимли бочкаларга жойлаштирилади.
Қуритилган ичаклар пресслангандан сўнг халталарга жойлаштирилади ва оғзи боғланади. Халталарга жойлаштирилишда уларга майдаланган мурч ёки горчица сепилади.
Қуруқ фабрикалар сақланадиган омборхоналарда ҳаво харорати 8-10^о, намлиги 75 % бўлиши керак.


Ичакларни ишлаб чиқаришда ишлатилиши
Қайта ишланган ичаклар диаметри ҳисобга олинган ҳолда турли қайнатилган, дудланган колбаса ишлаб чиқаришда ишлатилади.
Қўй ва чўчқанинг майда ичаклари сосиска тайёрлашда, ҳамда жаррохлик иплари тайёрлашда ишлатилади.