Разноцветные боковые штрихи

Yog 'kislotalarining uglevodorod zanjirlari uzunligi, odatda, juft sonli uglerod atomlariga ega va bu ular hosil bo'ladigan biosintez jarayoni bilan chambarchas bog'liq, chunki ularning o'sishi uglerod juftlarida bo'ladi. Eng keng tarqalgan yog 'kislotalarining zanjiri 16 dan 18 gacha uglerod atomiga ega va hayvonlarda bu zanjirlar tarmoqlanmagan.

• Yog 'kislotalarining uglevodorod zanjirlari uzunligi, odatda, juft sonli uglerod atomlariga ega va bu ular hosil bo'ladigan biosintez jarayoni bilan chambarchas bog'liq, chunki ularning o'sishi uglerod juftlarida bo'ladi. Eng keng tarqalgan yog 'kislotalarining zanjiri 16 dan 18 gacha uglerod atomiga ega va hayvonlarda bu zanjirlar tarmoqlanmagan.

To’yingan yog’ kislotalari

• Ular odatda bitta bog'lanish bilan bog'langan 4 dan 26 gacha uglerod atomlariga ega. Uning erish nuqtasi zanjir uzunligiga, ya'ni molekulyar og'irligiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir.
• 4 dan 8 gacha uglerodga ega bo'lgan yog 'kislotalari 25 ° C da suyuq va ular iste'mol qilinadigan yog'larni, 10 dan ortiq uglerod atomlariga ega bo'lganlar esa qattiqdir.
• Eng keng tarqalgan laurik kislota xurmo va kokos yong'og'i yog'larida ko'p bo'lgan; palma kislotasi, palma, kakao va cho'chqa yog'ida, stearik kislota esa kakao va gidrogenlangan yog'larda uchraydi.

Ular to'yinmagan yog'li kislotalarga qaraganda ancha barqaror bo'lgan yog 'kislotalari, ayniqsa oksidlanishga qarshi, hech bo'lmaganda fiziologik sharoitda.

• Ular to'yinmagan yog'li kislotalarga qaraganda ancha barqaror bo'lgan yog 'kislotalari, ayniqsa oksidlanishga qarshi, hech bo'lmaganda fiziologik sharoitda.
• Uglerod-uglerodli birikmalar erkin aylanishi mumkinligi sababli, to'yingan yog 'kislotalari juda moslashuvchan molekulalardir, garchi sterik to'siq to'liq kengaytirilgan tuzilmani energetik jihatdan eng barqaror qiladi.

To’yinmagan yog’ kislotalari

• Ushbu yog 'kislotalari yuqori reaktiv va to'yinganlik va oksidlanishga moyil. Ular o'simliklar va dengiz organizmlarida keng tarqalgan. Faqat bitta qo'shaloq aloqaga ega bo'lganlar mono to'yinmagan yoki monoenoik, ikkitadan ko'p bo'lganlar esa polioenik yoki ko'p to'yinmagan deb nomlanadi. To'yingan kislotalardan farqli o'laroq, to'yinmagan yog'li kislotalar terminal karboksil guruhidan emas, balki birinchi C - C er-xotin bog'lanish holatiga ko'ra keltirilgan, shuning uchun ular ikki guruhga, omega-6 yoki -6 kislotalarga bo'linadi. va omega-3 yoki -3.
• Omega-6 kislotalari 6-uglerod sonida birinchi, omega-3 kislotalari esa 3-uglerodga ega. Ikkala bog 'oxirgi metil guruhiga eng yaqin qo'shaloq bog'lanish bilan berilgan.