Quritish murakkab issiqlik massa almashinish jarayoni hisoblanib, u o‘simlik mahsulotlari xom-ashyosidan tayyorlangan mahsulotlarni samarali saqlash imkonini beruvchi qayta ishlash usullaridan biri hisoblanadi

Nazorat savollari:

1. 
   Kartoshka qanday quritiladi?
   
2. 
   Piyozning qaysi navlari quritiladi?
   
3. 
   Sabzini quritish texnologiyasi qanday?
   
4. 
   Karam qanday quritiladi?
   
5. 
   Quritilgan mahsulotlarning tavsifi qanday?
   
6. 
   Quritilgan mahsulotlar qanday saqlanadi?
   
7. 
   Saqlash rejimlarini tushuntiring.
   
8. 
   Mahsulotlarni qadoqlashda nimalarga e‘tibor berish kerak?
   
9. 
   Saqlash omborxonalari qanday zararsizlantiriladi?
   
10. 
    Quritilgan mahsulotlar nimalarda tashiladi?
    

9-mavzu. QURITILGAN MAHSULOTLARNING DAST BO’YICHA TOVAR NAVLARI
REJA:

1.Sun’iy quritish uskunalari: sun’iy quritgichlar, elektr energiyasi, yoqilg‘i va boshqa resurslar vositasida ishlovchi quritgichlar.

2.Ularning ishlash prinsipi.
3.Quritishda resurs tejamkor issiqlik tashuvchilardan foydalanishga asoslangan zamonaviy quritgichlar.
4.Ularning ishlash prinsipi va samaradorligi.


Tayanch so’z va iboralar: solishtirma issiqlik sig’imi, issiqlik o’tkazuvchanlik koeffitsienti, harorat o’tkazuvchanlik koeffitsienti, absolyut namlik, nisbiy namlik, nam saqlash va entalpiya, psixrometr.


Mahsulotlarning teplofizik tavsifi
Quritishning ilmiy asoslangan rejimlarini tanlashda, quritish jarayonini tadqiq etishda va issiqlik hisoblarini bajarishda, albatta teplofizik (issiqlik fizikasi) tavsiflarini bilish talab etiladi, bular: solishtirma issiqlik sig’imi, issiqlik o’tkazuvchanlik va harorat o’tkazuvchanliklardir.
Solishtirma issiqlik sig’imi  massa birligidagi moddaning haroratini 1 gradusga oshirish uchun kerak bo’ladigan issiqlik miqdoridir. Barcha oziq–ovqat mahsulotlarining solishtirma issiqlik sig’imi S_m [kJ/(kg·K)] additivlik qoidasiga bo’ysinadi:

bu yerda, S_qur va — suv va materiallar quruq moddasining solishtirma issiqlik sig’imi. Suvning solishtirma issiqlik sig’imi = 4,1868 kJ/(kg·K) ga teng. w°—materiallar namligi, w^s—materiallarning nam tutishi.

Oziq–ovqat mahsulotlarining solishtirma issiqlik sig’imi quyidagicha [kJ/(kg·K) da]: kartoshka, sabzi, yashil no’xat, lavlagi, olma, behi, nok va o’rikniki — 1,424; karam, piyozniki — 1,382; qaynatilgan no’xat va yormaniki — 1,550; quritilgan sutniki — 1,256.
Oziq–ovqat mahsulotlari quritilganda ularning solishtirma issiqlik sig’imi kamayadi, ammo harorati oshirilganda esa ko’payadi.