Пусть каждый почувствует себя кондитером!

порция 8 шт.

---

---

Первый пончик всегда про-
веряйте, пока ещё не буде-
те уверены, сколько именно 
времени нужно на их жар-
ку. Если жарить на сильном 
огне, они моментально ста-
нут золотистыми, а внутри 
останутся сырыми.
98
|

творог (9%) - 500 г
соль - 3 г
сода - 4 г
сахар - 45 г
яйца - 2 шт. (100 г)
цедра одного апельсина
ром или коньяк - 60 г
мука - 150 г
  
чёрная смородина - 250 г
сахар - 90 г
вода - 85 г
кукурузный крахмал - 10 г
Смешать творог (советую использовать сухой и не протирать 
его через сито), соль, сахар, яйца, цедру и алкоголь.
Соду смешать с мукой и просеять в основную смесь. Вымешать 
до однородности (не слишком долго и интенсивно).
Подготовить фритюр. Уровень масла в кастрюле должен быть 
в 1,5 раза больше, чем диаметр пончиков. Разогреть и прове-
рить на кусочке теста: если шипит, значит, пора жарить.
Мокрыми руками катать шарики диаметром примерно 3 - 4 см 
и аккуратно бросать сразу во фритюр. Жарить на медленном 
огне до уверенно золотистого цвета. Вынуть и положить на 
бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Чёрную смородину, сахар и воду смешать в сотейнике и дове-
сти до кипения.
Крахмал развести в 1 ст. л. воды и влить в соус, непрерывно 
помешивая. На среднем огне снова довести смесь до кипения 
и проварить 2 минуты. Снять с огня и охладить.
Подавать пончики, присыпав пудрой, вместе с чёрносмороди-
новым кули. Если добавить к ним йогурт, такое блюдо вполне 
подойдёт и для завтрака.
Преимуществом этих пончиков является то, что они бездрож-
жевые и с небольшим количеством муки, а кислинка кули 
из чёрной смородины придаёт им ещё больше лёгкости.
Тесто можно хранить в холодильнике 2 дня.
Замораживать не стоит, зря время потратите, так как готовятся 
они очень быстро! Вынули тесто из холодильника, скатали 
шарики и сразу во фритюр. На всё уйдёт максимум 5 минут, 
и свежие горячие пончики уже на тарелке.
Мне кажется, этим рецептом никого не удивишь. Классика детских 
времён, когда с улицы прибегаешь и ещё с порога чувствуешь, что 
дома тебя сейчас ждёт что-то очень вкусненькое. Эти воспомина-
ния не затмишь, но их можно возобновить. С чёрносмородиновым 
соусом — это обязательно.
творожные пончики