Pulatov istam

---

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
SAMARQAND IQTISODIYOT VA SERVIS INSTITUTI 
Qo‘l yozma huquqida 
UDK 338.487: 339.13
PULATOV ISTAM 
 
Samarqand shahar restoranlarida ko‘rsatiladigan xizmatlar 
tahlili va ularning sifatini oshirish yo‘llari (Samarqand 
shahar «Karimbek» restorani misolida) 
5A610101 – Xizmatlar sohasi (faoliyat turlari va yo‘nalishlari bo‘yicha) 
Magistr 
akademik darajasini olish uchun yozilgan 
dissertatsiya
Ilmiy rahbar: 
dotsent Xudoyberdiyev A.Yu. 
Ilmiy maslahatchi: 
professor Qurbonov J.M. 
SAMARQAND - 2015 

---

2
MUNDARIJA 
Kirish………………………………………………………… 3 
I-BOB.
Adabiyotlar tahlili……………................................................ 7 
1.1. Ovqatlanish korxonalarining turlari va 
sinflanishi…………………....................................................... 
7 
1.2. Mehmonlarga ko‘rsatiladigan xizmat shakllari va 
turlari………………………………………………………….. 
12 
1.3. Korxonalarda xizmat ko‘rsatuvchi xodimlar va ularga 
qo‘yilgan talablar……............................................................... 
18 
II-BOB.
Restoranda xizmat ko‘rsatish jarayonini
tashkil etish……………………………………………………
 
21 
2.1. Xizmat ko‘rsatuvchilarning xizmat ko‘rsatish 
qoidalari………………………………………………………..
21 
2.2. Xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarning mehmonlarga
taomlarni tavsiya etish va uzatish………………………………
25 
2.3. Mehmonlarga alkogol ichimliklarni tavsiya etish
va uzatish……………………………………………………….
27 
2.4. Xizmat ko‘rsatishda servirovka turlari………………………… 30