36
кишечника, участие в пристеночном пищеварении, ферментации субстратов и
конкуренции за пищевую нишу с другими представителями микрофлоры. Форми-
руя биопленки на поверхности
слизистой кишечника, бифидобактерии препят-
ствуют размножению патогенных и условно-патогенных бактерий, что определя-
ет колонизационную резистентность (А. В. Олескин, 2000).
Бифидобактерии подавляют токсинообразование и разрушают токсины па-
тогенных бактерий и кормов (Б. А. Шендеров, 1987). Они стимулируют пролифе-
рацию лимфоидной ткани желудочно-кишечного тракта, усиливают фагоцитар-
ную активность макрофагов, моноцитов, гранулоцитов, специфический гумораль-
ный иммунитет, синтез цитокинов (у-ИФ, ИЛ-6, ФНО и др.),
включая противо-
опухолевую защиту (А. В. Олескин, 2000; K. L. Erickson, N. E. Hubbard, 2000).
Пробиотики на основе бифидобактерий, являясь важнейшим элементом
биоценоза желудочно-кишечного тракта и жизнеобеспечения в современных
условиях, воздействуют на организм, непосредственно стабилизируя желудочно-
кишечную микрофлору, поддерживают оптимальное состояние здоровья живот-
ных, а повышая в крови уровень гамма-интерферона – оказывают антиаллергиче-
ское действие (И. И. Усачев, 2008).
Бифидобактерии предупреждают развитие дисбактериоза. В
процессе их
жизнедеятельности образуются витамины В
1
, В
2
и К, а также молочная и уксусная
кислоты. Кислая среда способствует лучшему всасыванию жиров, витаминов, же-
леза и кальция, задерживает размножение патогенных и условно-патогенных
микроорганизмов.
Эволюционно сложившееся экологическое положение бифидобактерий не
только в просвете кишечника, но и на поверхности,
либо перед поверхностью
слизистой, определяет ее роль как своеобразного экрана, препятствующего
доступу возбудителей кишечных инфекций к месту их патогенного действия.
Низкое количественное содержание бифидофлоры оказывает неблагоприятное
влияние
на
секреторную
и
ферментативную
функции
кишечника
(В. М. Бондаренко, Е. М. Горская, 1992).
37
Лактобактерии (лат.
Lactobacillus
) – род грамположительных анаэробных
неспорообразующих молочнокислых бактерий. Также называются лактобациллы.
Лактобактерии свое название получили по способности продуцировать молочную
кислоту. Они сдерживают рост и развитие псевдомонад, эшерихий, сальмонелл,
шигелл, стрептококков,
стафилококков, анаэробных бактерий, включая
клостридий (В. В. Субботин, 1999; R. A. Fuller, 1989).
Антагонистическая активность лактобактерий обусловлена синтезом орга-
нических кислот и бактериоцинов, которые фиксируются на специфических ре-
цепторах возбудителей, изменяя структуру и проницаемость их клеточной стенки
и вызывая в некоторых случаях ее лизис. Лактобактерии не выдерживают терми-
ческой обработки.
Микроорганизмы рода
Lactobacillus
являются
наиболее используемыми в
практике. Являясь представителями облигатной микрофлоры, они характеризуют-
ся высокой адгезивностью к слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта,
создают непреодолимую защиту от условно-патогенных и патогенных микроор-
ганизмов, позитивно влияют на переваримость и всасывание питательных ве-
ществ кормов, а также способствуют нейтрализации токсинов (Б. В. Тараканов,
Т. А. Николичева, 2000).
Лактобактерии являются факультативными анаэробами, бифидобактерии –
анаэробами, размножающимися без доступа кислорода. В
норме они заселяют
слои, прилежащие к клеткам ворсин в нижних отделах тонкого и толстого кишеч-
ника и, находясь там постоянно, участвуют в примембранном пищеварении. За-
крепляясь на поверхности слизистой, препятствуют ее заселению патогенной и
условно-патогенной флорой, создавая колонизационную резистентность. Присут-
ствие этих бактерий считается одним из важнейших аспектов для сохранения здо-
рового микробиоценоза в кишечнике (J. M. Saavedra, 2000).
Хотя, бифидобактерии и лактобактерии принадлежат к разным таксономи-
ческим группам с существенными различиями во многих фенотипических и гено-
типических свойствах, большинство исследований показывают, что бифидобакте-
рии и лактобактерии обладают многими общими закономерностями в поддержа-
38
нии здоровья, например, укорочение и профилактика
диареи вызванной различ-
ными видами патогенных агентов (Mitsuoka T., 1984).
Первая функция пробиотиков из нормальных симбиотиков рода
Do'stlaringiz bilan baham: 
