Практикум ч асть у глеводы

П
е
ревод величин показателя преломления жира в числа рефракции 
 
Пока-
затель 
прелом-
ления 
Число 
реф-
рак-
ции 
Четвертый десятичный знак показалеля преломления 
0 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
1,450 
1,451 
1,452 
1,453 
1,454 
1,455 
1,456 
1,457 
1,458 
1,459 
1,460 
1,461 
1,462 
1,463 
1,464 
1,465 
1,466 
1,467 
1,468 
1,469 
1,470 
1,471 
36 
38 
39 
40 
42 
43 
45 
46 
48 
49 
51 
52 
54 
55 
57 
58 
60 
61 
63 
64 
66 
68 
7 
1 
5 
9 
3 
7 
2 
6 
0 
5 
0 
5 
0 
6 
1 
6 
2 
7 
2 
8 
4 
0 
8 
2 
6 
0* 
4 
9 
3 
7 
2 
7 
1 
7 
2 
7 
3 
8 
3 
8 
4 
0* 
5 
1 
0* 
3 
7 
1* 
5 
0* 
5 
9 
3 
8 
3 
8 
3 
9 
4 
9 
5 
0* 
5 
1* 
7 
3 
1* 
5 
9 
3* 
7 
2* 
6 
0* 
5 
0* 
4 
0* 
5 
0* 
6 
1* 
6 
2* 
7 
3* 
8 
4 
2* 
6 
0* 
4* 
8 
3* 
7 
2* 
6 
1* 
6 
1* 
6 
2* 
7 
2* 
8 
3* 
8 
4* 
0* 
6 
4* 
7 
1* 
5* 
0* 
4* 
9 
3* 
8 
2* 
7 
3* 
8 
3* 
9 
4* 
9 
5* 
0* 
6* 
2* 
7 
5* 
9 
3* 
7* 
1* 
6* 
0* 
5* 
9 
4* 
9 
4* 
0* 
5* 
0* 
5* 
1* 
6* 
2* 
7* 
3* 
9 
7* 
0* 
4* 
8* 
3* 
7* 
2* 
6* 
1* 
5* 
0* 
6* 
1* 
6* 
2* 
7* 
2* 
8* 
3* 
9* 
5* 
1* 
8* 
2* 
6* 
0** 
4* 
9* 
3* 
7* 
2* 
7* 
2* 
7* 
3* 
8* 
3* 
8* 
4* 
9* 
5* 
1** 
7* 
2* 
9* 
3* 
7* 
1** 
6* 
0** 
4* 
9* 
4* 
8* 
3* 
9* 
4* 
9* 
5* 
0** 
5* 
1** 
7* 
2** 
8* 
4* 
* Целая часть числа рефракции на единицу больше. 
** Целая часть числа рефракции на две единицы больше. 

---

54 
2.3. Фосфолипиды, стерины и терпены 
2.3.1. Качественная реакция на лецитин
Материалы исследования и реактивы.
Спиртовой раствор 
лецитина, выделенного из яичного желтка (получение см. ниже); 
спирт; насыщенный спиртовой раствор хлорида кадмия (1,5 г 
хлорида кадмия растворяют в 100 см
3
96 %-го
 
этилового спирта). 
Приборы._Стакан;_стеклянная_палочка;_воронка_с_фильтром;_штатив_с_пробирками;_пипетки_емкостью_2_и_20_см_3_.__Ход_определения'>Приборы.
Стакан; стеклянная палочка; воронка с фильтром; 
штатив с пробирками; пипетки емкостью 2 и 20 см
3
. 
Ход определения:
1. 
Выделение лецитина из яичного желтка
. 
В стакан помещают половину яичного желтка, добавляют 20 см
3
горячего спирта и перемешивают стеклянной палочкой. Смесь ох-
лаждают и фильтруют в сухую пробирку. Обработку спиртом прово-
дят для отделения лецитина от жира: лецитин хорошо растворим
в спирте, а жир в холодном спирте растворяется плохо. Спиртовой 
раствор лецитина используют для проведения цветных реакций
на лецитин. 
2. 
Качественная реакция на лецитин с хлоридом кадмия
. 
В сухую пробирку помещают 2 см
3
спиртового раствора леци-
тина и добавляют 1 см
3
насыщенного спиртового раствора хлорида 
кадмия. Выпадает белый хлопьевидный осадок комплексного соеди-
нения лецитина с хлоридом кадмия. Такую реакцию не дают раст-
воры холестерола. 
2.3.2. Качественная реакция на холестерол 
Материалы исследования и реактивы.
Раствор холестерола
в хлороформе, выделенного из мозга животных (см. ниже); гипс; 
хлороформ; концентрированная серная кислота; уксусный альдегид. 
Приборы
.
Пробирки; пипетка объемом 1 см
3
. 
Ход определения.
1. 
Выделение холестерола из ткани мозга.
 
В фарфоровой ступке тщательно растирают 3–5 г ткани мозга
с 6–10 г гипса до гомогенной массы. Полученную массу деревянной 
лопаточкой распределяют тонким слоем на стеклянной пластинке 
(предметном стекле) и высушивают в сушильном шкафу при темпе-

---

55 
ратуре 60 °С или над пламенем горелки (стекло держат над пламенем 
на расстоянии 20 см и контролируют степень нагрева стекла на ощупь).
Сухую массу счищают ножом в сухую пробирку и заливают
5–6 см
3
хлороформа. Экстрагируют 5 мин при комнатной темпе-
ратуре, тщательно встряхивая содержимое пробирки, затем фильтру-
ют в сухую пробирку, получая раствор холестерола в хлороформе. 
2.