Практическое занятие №1

«Определение кислотности желудочного сока».
Кислотность желудочного сока определяют титрованием его 0,1 моль/л раствора NaOH в присутствии индикаторов.
Общая кислотность желудочного сока численно выражается как объем (в мл) 0,1 моль/л раствора NaOH, пошедший на титрование 100 мл желудочного сока в присутствии индикатора фенофталеина (интервал перехода окраски рН 8,2-10). В норме общая кислотность равна 40-60 титронионным единицам (Е).
Свободную соляную кислоту принято выражать как объем (в мл) 0,1 моль/л раствора NaOH, пошедший на титрование 100 мл желудочного сока, по в присутствии индикатора диметиламиноазобензола; при титровании нейтролизуется только свободная HCl (рН 1,0-3,0), так как слабые кислоты (молочная, уксусная) в присутствии сильной HCl (1,0-3,0) находятся в растворе в недиссоциированном состоянии и в реакцию со щелочью не вступают.
При рН 3,0, когда окраска диметиламиноазобензола изменяется от красный к желчто-розовой, почти вся свободная HCl нейтрализуетя NaOH. В норме содержание свободной HCl равно 20-40 титрационным единицам. Общее количество щелочи, пошедшей на титрование 100 мл желудочного сока с индикатором ализарингидросульфонатом натрия (интервал перехода окраски 4,3-6,3 рН), при переходе первоначальной желтой окраски в фиолетовую соответствует сумме всех кислорореагирующих веществ, кроме связанной соляной кислоты.
Количество связанной соляной кислоты определяются как разность между общей кислотностью и объемом щелочи, пошедшие на титрование суммы кислореагирующих веществ.
Ход работы. 1. В две колбы наливают по 5 мл желудочного сока. В первую добавляют 1-2 капли раствора фенолфталеина и 1-2 капли раствора диметиламиноазобензола, во вторую 1-2 капли ализарингидросульфоната натрия и титрируют 0,1 моль/л раствором гидроксида натрия при постоянном помешивании. В процессе титрования содержимое колб меняет окраску.
2. При титровании содержимого первой колбы отмечает: а) объем щелочи, пошедшей на титрование с индикатором диметиламиноазобензолом, до перехода первоначального красного цвета в желто-розовый, что соответствует количеству свободной соляной кислоты.
б) общий объем щелочи, пошедший на титрование с индикатором фенолфталеинам, до перехода окраски в стойкий красный цвет, что соответствует общей кислотности.
3. Во второй колбе отмечают объем щелочи, подешей на титрование до появления в место желтойокраски фиолетовой. Что соответствует сумме всех кислореагирующих веществ, кроме связанной соляной кислоты, и выявляется индикатором ализарингидросульфонатом натрия.
Пример расчета: В пробе колбе
а) 1,5 мл 0,1 моль/л NaOH (желто-розовая окраска), 1,5х20=30 ТЕ (свободная соляная кислота в 100 мл соке).
б) 2,6 мл 0,1 моль/л NaOH (красная окраска), 2,6х20=52 ТЕ (общая кислотность) во второй колбе.
2,0 мл 0,1моль/л NaOH (фиолетовая окраска) 2,0х20=40 ТЕ (все кислоторегирующие вещества, кроме связанной HCl)
52 - 40=12 ТЕ (связанная соляная кислота).