Посуда и расходные материалы, используемые в кухне ресторана

Oshxona plitalari

• Sotib olayotganda quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:
• Pechka ustidagi idishlar bo'lmaganda o'chirish uchun javobgar bo'lgan sensor mavjudligi. Bu xususiyat elektr va gaz xarajatlarini tejashga yordam beradi. Zudlik bilan isitish funktsiyasi induksiyon pishirgichlarining ko'pchiligida mavjud va bunga alohida e'tibor qaratish lozim, chunki an'anaviy elektr pechka isishi uchun ko'p vaqt talab etadi. Plitalarning o'rnatilishi asosan joyni tejash mumkinmi yoki yo'qligini aniqlaydi. Siz ancha ixcham plitani tanlashingiz mumkin, ular qimmatroq bo'ladi. Esda tutish kerakki, ishlab chiqarishga moslangan plitalarni o’rnatish va montaj qilish ishlarini mutaxassislar amalga oshirishi lozim.

Pechlar

• Kafelardagi zamonaviy oshxona baliq, sabzavot, go'sht va hatto pishiriq tayyorlash bilan shug'ullanadigan ushbu jihozsiz ishlay olmaydi. Pech o'choqqa o'xshaydi, u maxsus dastur yordamida pishiradi. Texnologiyaning ushbu elementida har tomondan issiqlik ta'minlanadi, bu sizga sifatli va to'g'ri taom tayyorlashga imkon beradi. Odatda ular ko'p bo'limlarga ega bo’ladi, ularning har biri uchun siz xohlagan dasturni tanlab, bir vaqtning o'zida bir nechta taomarni pishirishingiz mumkin. Ba'zi zamonaviy modellarda bug'lash va haroratni o'lchash funktsiyalari mavjud.

Nonvoychilik va qandalotchilik jihozlari

• Bu jihozlarsiz biror nonvoyxona yoki qandalotchilik ishlab chiqarishi bo’lishi mumkin emas. Quyida ularning turlari keltirilgan:
• Xamir alaralashtirgich;
• Xamir yoygich;
• Non kesgich;
• Mikser;

Idish yuvuvchi uskunalar

• Idish yuvish mashinalarining turlari:
• gumbazli;
• stakanlarni yuvish mashinalari;
• konveyerlar;
• frontal.

Elektromexanik uskunalar

• Bunday uskunalar go’sht, baliq, sabzavot kabi mahsulotlarni qayta ishlaydi. Turlari:
• qiymalagich;
• Slaysterlar (parrak qilib kesuvchi);
• Sabzavot maydalagich;
• Sabzavot artgich;
• mikserlar;
• Go’shtni maydalash uchun arralar;
• maydalagichlar.