Посуда и расходные материалы, используемые в кухне ресторана

Oshxonaning maydonini aniqlang

• Xonani tanlashda xodimlarning qulayligi haqida unutmang - xodimlar erkin harakatlanishi kerak. Cheklangan maydonda ko'proq ergonomik mebel va jihozlar yordamga berishi mumkin. Uskunalar modellari orasida tanlov qilayotganda, unumdorlikni hisoblang, shunda jihozlarning sifati va ularni tayyorlash tezligi balansga keladi va siz ma'lum bir jihoz uchun ortiqcha pul to'lashga arziydimi yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin.

Menyu tarkibi va pozitsiyalar sonini aniqlang

• Ba'zi taomlarni tayyorlash uchun qo'shimcha uskunalar, masalan, barbekyu, xamirni aralashtirgich, panjara, gril sotib olinishiga to’g’ri kelishi mumkin. Joyni tejash uchun, masalan, gril va boshqa turli xil uskunalarni birlashtiradigan ko'p funktsiyali uskunani sotib olishingiz mumkin. Agar siz eng zamonaviy va qimmatbaho asbob-uskunalar uchun pul to'lashga tayyor bo'lmasangiz, unda siz bir nechta ortiqcha jihoz olishingizga to’g’ri keladi.

Jihozlarga talablar:

• Ishonchli ishlab chiqaruvchi;
• Sifatli tayyorlov materiallari;
• Ekspluatatsiya muddati;
• Kafolatning mavjudligi;
• Barcha sanitar normalarga mosligi.

Oshxona texnikalariga qo’yilgan talablar:

• Texnikaning funksionalligi. Korxonaning hajmi va shakliga qarab jihozlarning ro'yxati farq qilishi mumkin. Masalan, kichkina kafelarni rejalashtirsangiz, mikser, kofe maydalagich, o'rnatilgan muzlatgich, sharbat chiqargich, blender, muz tayyorlovchi va hokazolarni sotib olish haqida o'ylashingiz kerak.
• Uskunaning ishlash shartlari. Oshxonada yetarlicha yuqori namlik va yuqori harorat mavjudligi sababli jihozlarning sifati va yig'ilishiga alohida e'tibor berilishi kerak.
• Ishonchli ishlab chiqaruvchi. Ishlab chiqaruvchini tanlashda, u qancha tovar ishlab chiqarayotganiga e'tibor bering. Yaxshisi cheklangan miqdordagi markalarni ishlab chiqaradigan vakolatli dilerlar yoki ishlab chiqaruvchilarni tanlang.