Pazandachilik asoslari

Sabzovot  vinegrati. Pishirilgan  qizilcha, sabzi, kartoshka  tilim-tilim  qilib  

to‘g‘raladi.  Tuzlangan  bodring   ishlovdan  o‘tkazilib  tilim-tilim  qilib  kesiladi. 

Bosh    piyoz    halqa    yoki    yarim    halqa,  ko‘k    piyoz    1-1,5  sm  uzunlikda    qilib  

to‘g‘raladi.  Tuzlangan    karam    tuzlamadan    olib    siqiladi.  Agar    u  sho‘r    bo‘lsa  

sovuq    suvda    chayib    maydalab    to‘g‘raladi.    Tayyorlangan    sabzovotlar  

aralashtiriladi,  salat    sardagi    yoki    mayonez    sardagi    qo‘shib    qorishtiriladi    va  

salat  idishga  yoki  likobchaga  uyib  solinadi, chiroy  beruvchi  pichoqda  kesilgan  

sabzi, qizilcha, kartoshka, bodring  parragi  bilan bezaladi, salat  bargi, ko‘katlar  

sepib  tarqatiladi. 

Sabzovot  ikrasi.  Bandi  uzilgan  baqlajon  va  qovoqcha  qovurish  shkafida  

yopilib, sovitiladi, po‘sti  tozalanib, mayda  chopiladi.  Mayda  to‘g‘ralgan  piyoz, 

sabzi  jazlanib  yumshoq  holga  kelgandan  so‘ng  tomat  qo‘shilib, biroz  jazlanib, 

mayda  to‘g‘ralgan  karam  solinib  yumshaguncha  dimlanadi  va  dimlash  oxirida  

tayyorlangan        kelgandan    so‘ng    sovutiladi,  sirka,  tuz,  murch    qo‘shib 

aralashtiriladi.  Agar    karam    biroz    taxir    bo‘lsa,  qaynoq    suvga    botirib    olinib, 

so‘ng  keying  ishlovga  jo‘natilishi  lozim.  Tarqatishda  ikra  ko‘kat  bilan  bezab  

beriladi.