I leitfaden Geflügelhaltung Vorwort

S. enteritidis, S. typhimurium, S. hadar, S. infantis und S. virchow. 
Salmonellenuntersuchungen bei Legehennen und Mastgeflügel 
Die Folgen der Prävalenzstudien sind in der VO EG Nr. 1168/2006 zusammengefasst. Es gibt eine 
Impfpflicht für Junghennen in der Aufzucht gegen 
S. enteritidis
seit dem 01.01.2008 in Deutschland. 
Ebenso besteht eine Untersuchungspflicht von Legeherden durch den Halter ab dem 01.09.2007. 
Beprobungen sind erstmals in der 24. Lebenswoche (+/- 2 Wochen) und dann mindestens alle 15 
Wochen während der gesamten Legeperiode durchzuführen. Die Untersuchungspflicht des Betriebes 
umfasst jede Herde ab einer Herdengröße von 1.000 Tieren. Es werden jeweils zwei Sockenpaare 
benutzt und der Stall wird mit einem Sockenpaar kreuzweise abgegangen. Ein zusätzliches Sockenpaar 
wird verwendet, mit dem staubhaltiges Material von der Stallwand bzw. von Einrichtungsgegenständen 
im Stall entnommen wird. 
Die VO EG Nr. 1168/2006 sieht zusätzlich eine Untersuchungspflicht des betreffenden Veterinäramtes 
vor. Einmal pro Jahr findet eine amtliche Salmonellenkontrolle statt. Hierbei wird eine Legehennenherde 
beprobt, indem vier Sockenproben und zwei zusätzlichen Staubproben entnommen werden. Diese 
amtliche Probe durch den Amtstierarzt kann dann auch als Quartalsprobe im Eigenkontrollsystem des 

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Leitfaden Geflügelhaltung 
Betriebes genutzt werden. Ist das Ergebnis einer amtlichen Probenahme positiv, hat dies die Keulung 
einer Legehennenherde zur Folge.
Ein Teil der amtlichen Proben wird auf Hemmstoffe (Antibiotika) untersucht. Sollten diesen Proben 
positiv sein, gilt die entsprechende Herde als Salmonellen infiziert, auch wenn keine Salmonellen der 
Arten 
Salmonella enteritidis
und 
Salmonella typhimurium
nachgewiesen wurden. 
Eier aus positiv getesteten Herden dürfen nicht mehr als Konsumeier vermarktet werden. Dies bedeutet, 
werden in amtlichen oder in amtlich bestätigten betriebseigenen Kontrollen Salmonellen der Arten 
S. 
enteritidis
und/oder 
S. typhimurium
festgestellt, müssen diese Eier einer Hitzebehandlung unterzogen 
werden. Es ist also Tatsache, dass eine positive Herde zeitlebens als Salmonellen positiv gilt und 
entweder für die Eiproduktindustrie produziert oder gekeult werden muss.
Die Salmonellenbekämpfung in der Eiererzeugung gemäß den Europarechtlichen Vorgaben stellt die 
Wirtschaftsbeteiligten in allen EU-Mitgliedsstaaten vor eine besondere Herausforderung. Durchaus mag 
es berechtigt sein, den gewählten methodischen Ansatz, über Umgebungsproben den 
Salmonellenstatus zu definieren, kritisch zu hinterfragen. Die Auseinandersetzung mit dieser 
Fragestellung ist derzeit jedoch von nachrangiger Bedeutung, haben wir es doch mit einem 
verbindlichen Rechtsrahmen zur Salmonellenbekämpfung in der EU zu tun. Daher ist Aufklärungsarbeit 
zu leisten, damit jeder Legehennenhalter informiert ist und sinvolle Maßnahmen zur 
Salmonellenbekämpfung richtig umzusetzen kann. 
Die Tabelle unter „Bekämpfungsstrategien“ soll 
hierzu als Hilfestellung dienen. Sicherlich erhebt die Darstellung nicht den Anspruch auf Vollständigkeit, 
es sind jedoch einige Stationen aufgezeigt, die bis heute einigen Legehennenhaltern befremdlich 
erscheinen. Die Konsequenzen bei Nichtumsetzung der verordneten Maßnahmen sind jedoch 
betriebliche Einschränkungen von behördlicher Seite. Daher ist z.B. die Installation eines 
Handwaschbeckens im Vorraum eines Legehennenstalles eine unumgängliche Notwendigkeit. 
Jeder Betrieb ab 350 Legehennen ist zu einem Eigenkontrollsystem zur Salmonellenprophylaxe 
verpflichtet. Ab 1000 Legehennen wird der Betrieb neben der Eigenkontrolle vier Mal im Jahr auch durch 
das zuständige Veterinäramt amtlich auf Salmonellen überprüft. Das Untersuchungsamt für die 
amtlichen Salmonellenproben ist das staatliche Untersuchungslabor der LAVES in Oldenburg. Die 
Eigenkontrollen finden unter Leitung des Bestands betreuenden Tierarztes in einem privaten und 
akkreditierten Lebensmittel- und Veterinär-Untersuchungslabor (z. B. LUFA Nord-West) statt.
Bei Masthühnern und Puten werden auch Salmonellenproben gezogen. In den Brütereien wird 
Kükenpapier (Kükenwindeln) also die Ausscheidungen der Eintagsküken (Mykonium) auf 
Salmonellenverdacht untersucht. Im Maststall werden Sockenproben auf Salmonellenverdacht 
untersucht, indem der Bestandsbetreuende Tierarzt bzw. der Landwirt mit Überziehsocken durch den 
Stall geht. Das an den Socken anhaftende Material (die Einstreu) wird dann auf Salmonellen untersucht. 
Im Schlachthof selbst werden halshautproben auf Salmonellen getestet. Salmonellen positive Herden 
werden gesondert geschlachtet, teilweise in anderen Schlachthöfen und/oder erst am Ende des 
Schlachttages. Danach wird der gesamte Schlachthof gereinigt und desinfiziert.