I leitfaden Geflügelhaltung Vorwort

Sachkunde des Tierhalters 
In Zukunft müssen Putenmäster einen Sachkundenachweis vorlegen. Dieser Nachweis kann durch eine 
entsprechende Ausbildung, z.B. Landwirt, Tierwirt mit Schwerpunkt Geflügel, entfallen. Auch eine 
langjährige Berufserfahrung als Landwirt mit regelmäßiger Teilnahme an Fortbildungen kann den 
Sachkundenachweis ersetzen. Der Sachkundenachweis umfasst eine mündliche, schriftliche und 
praktische Prüfung. Es sollen Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten überprüft werden. Dabei sind 
Kenntnisse erlernbar, Fähigkeiten können durch Übungen erlernt werden, Fertigkeiten sind jedoch nur 
über Erfahrung und Betriebsroutine zu erlangen. Dabei ist der richtige Umgang mit dem Tier, Sensibilität 
und ständige Überwachung wichtig. Nicht nur durch Technik und Digitalisierung, sondern durch die 
Sinne der verantwortlichen Person… 
Sehen, Schmecken, Riechen, Fühlen… 
 
 

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Leitfaden Geflügelhaltung 
Puten im ökologischen Landbau
Während im Ökolandbau vor einigen Jahren noch überwiegend Hennen der Herkunft B.U.T. big 6 
gemästet wurden, kommen derzeit vermehrt alternative Herkünfte zum Einsatz. Es sind Herkünfte, die 
nicht nur auf den Fleischansatz und nicht nur auf die wirtschaftliche Nutzung der Puten gezüchtet sind, 
sondern auf Robustheit, Gesundheit und Marschfähigkeit. Dafür sind alternative Herkünfte bei 
Schlachtreife leichter und haben viel weniger Brustfleisch. Darüber hinaus wachsen die Herkünfte 
langsamer, haben dementsprechend eine geringere Tageszunahme und eine schlechtere 
Futterverwertung. Zu den alternativen Putenherkünften gehören zum Beispiel die Auburn-Pute, eine 
Weiterentwicklung der Hockenhull-Genetik von Aviagen. Auch die BB Kelly Pute oder die Carier Pute 
von Hybrid sind Alternativen. In einigen ökologischen Putenhaltungen werden auch Kreuzungen von 
Rasseputen wie Bourbon- oder Beltsville-Puten eingesetzt. Von diesen Herkünften werden Hahn und 
Henne gemästet. Während konventionelle Herkünfte, wie die weiblichen BUT big 6 Puten, nach rund 
20 Wochen und unter ökologischen Bedingungen auch über 10 kg Lebendgewicht haben, ist das 
Lebendgewicht alternativer Herkünfte mit 4 kg bis 8 kg bei den Hennen und 12 kg bis 15 kg 
Lebendgewicht bei den Hähnen deutlich leichter. Konventionelle Puten haben immer ein weißes 
Gefiederkleid. Alternativherkünfte sind oftmals dunkel gefärbt. Meist sind sie bronzefarben, kupferfarben 
oder haben ein weiß-schwarzes Gefiederkleid. Die Beltsville Pute hat ein weißes Gefieder ist aber bei 
weitem nicht so schwer wie konventionelle weiße Puten. Alternativherkünfte kein Mindestschlachtalter 
von 100 Tagen für Hennen und 140 Tagen für Hähne, wie es in den EU-Rechtsvorschriften für den 
ökologischen Landbau für schnell wachsende Herkünfte vorgeschrieben ist.
Tierschützer kritisieren die konventionelle Putenmast aufgrund von Amputationen des Oberschnabels, 
einer erhöhten Besatzdichte im Stall sowie Problemen mit der Fußballengesundheit, Einsatz von 
pharmakologisch wirksamen Substanzen, sehr hohen Körpergewichten und Brustfleischanteilen und 
damit einhergehend teilweise höhere Verluste bei Hähnen in der Endmast. Oftmals Verletzen sich 
Putenhähne durch Balz- und Revierkämpfe während der Mast. Darüber hinaus führen Federpicken, 
Verpicken des Hornzapfens und der Schädelplatte derzeit zu Tierschutzdiskussionen konventionell 
gehaltener Puten.