Қайта тайёрлаш ва уларнинг малакасини ошириш

Г) Ошқовоқ дўлма.
Керакли масаллиқлар: 
Ошқовоқ 1 дона. Гўшт 500 гр Гуруч 1 ст. Пиѐз 
3–4 бош. Туз ва мурч. 
Тайѐрланиши: 
Ошқовоқнинг банд қисми кесилиб ―қопқоқ‖ очилади. 
Ичига қийма солинади. У қуйидагича тайѐрланади: Ёғли гўшт қирғичдан 
ўтказилади, тўғралган пиѐз, ювилган гуруч, туз ва мурч сепиб аралаштирилади. 
Гуруч яхши пишиши учун унга сув солинади. Агар гўшт ѐғсизроқ бўлса унга 
сариѐғ қўшиш ҳам мумкин. Қопқоғи ѐпилади. Ошқовоқ дўлмани ликопчага 
солиб қиздирилган газ духовкага қўйилади. Ўртача олов бериб 1,5–2 соат 
давомида пиширилади. Буғ ҳосил бўлиши учун печка патнисига вақти-вақти 
билан сув қуйиб турилади. Тайѐр бўлган таомни дастурхонга тортишда катта 
лаган олиниб бевосита ѐйилади ва бўлакларга бўлинади. 
Д) Ширгуруч тайѐрлаш.
Керакли масаллиқлар: 
Сут 1 литр. Гуруч 1–2 кг Сариѐғ 100 гр Туз ва 
шакар таъбга кўра. 
Тайѐрланиши: 
Қозонга қайнаѐтган сувга ювилган гуруч солиб чала 
пишириб олинади. Сўнгра ортиқча суви бўлса тўкиб ташлаб сут қуйилади ва 
мунтазам ковлаб турилади. Акс ҳолда тагига олиб кетиши мумкин. Гуручи 
юмшаса пишган ҳисобланади. Дастурхонга тортишда лаган ѐки ликопчаларга 
ясси қилиб сузиб ўртасига сариѐғ юзига эса шакар сепиб келтирилади. 
Е) Қовурилган гўшт. 
Керакли масаллиқлар:
Гўшт 1 кг Думба ѐғи 200 гр Пиѐз 2–3 бош. Туз. 
Тайѐрланиши:
Гўшт олиниб лўнда-лўнда қилиб тўғралади юзига майин 
туз сепилади. Қозонга ѐки товада қўй ѐғини еритиб жазини олгандан сўнг оқ 
тутун чиққунча доғлаб пиѐз солиб жазланади ва гўштни ташлаб сирти 
қизаргунча аралаштирилгач ликопчага солиб юзига қирқилган кўк пиѐз сепиб 
келтирилади. 
Ё) Қовурма. 
Керакли масаллиқлар: 
Гўшт 500 гр Бош пиѐз 2–3 дона. Қўй ѐғ 200 гр 
Сабзи 2–3 дона. Помидор 3–4 дона. Ўртача катталикдаги нон 2 та, Туз, 
қалампир, ошкўк. 
Тайѐрланиши: 
Гўшт лўнда-лўнда қилиб кесилади.
Пиѐз ҳалқа-ҳалқа қилиб тўғралгач, сабзи паррак қилиб тўғраб олинади. 
Помидор тўғралгандан сўнг қозонга қўй ѐғини еритиб, жиззасини олиб оқ тутун 
чиққунча доғлангандан сўнг пиѐз солинади аралаштириб ҳали ранги ўзгармас-

---

221 
 
дан туриб гўшт солиниб қовурилади. Сэли чиқа бошлаганда помидор ташланади 
ва ковлаб турилади. Помидорнинг сэли батамом чиққанда қозондаги масаллиқ-
нинг юзи билан баробар сув қуйиб милтиратиб то гўшти пишгунича қайнатила-
ди. Тузи таъбга кўра ростланади, қалампир ѐки мурч сепиш ҳам мумкин. 
Дастурхонга тортишда 5–7 дақиқа олдин тандир нонидан гўштни қандай кесган 
бўлса шундай қилиб кесилади ва қовурманинг сэлига ботирилади. Қовурманинг 
юзига ошкўк сепиб безатиш мумкин.