Қайта тайёрлаш ва уларнинг малакасини ошириш

 
Е) Қиймали мастава тайѐрлаш. 
Керакли масаллиқлар: 
Гуруч 1 стакан, гўшт 200 гр, бош пиѐз 3–4 дона, 
сабзи 1 дона, картошка 2 дона, помидор 2–3 дона, қатиқ 1 ст, қалампир 2 дона, 
райҳон, кашнич, туз таъбга кўра.
Тайѐрланиши: 
Гўштни яхшилаб майдалагичдан ўтказиб, майин тўғрал-
ган пиѐз қўшиб, туз ва мурч қўшиб айлана шаклида ясаб қозонга қайнаб турган 
сувга солинади. Шўрвага пиѐз, помидор, гармдори тўғраб солинади. Сабзи 
тўртбурчак шаклида, картошка эса катта тўртбурчак қилинади ва олов 
пастланиб 30–35 дақиқа милтиратиб қайнагандан сўнг тузи ростланади. Сўнгра 
қозон ичидаги маҳсулотлар териб олинади ва ювиб тайѐрланган гуруч 
солинади. Гуруч эзилмасдан туриб қозоннинг таги ўчирилади. Дастурхонга 
тортишда юзига кўкатлар сепилади ва алоҳида идишда қатиқ тортилади.
Ё) Мошхўрда тайѐрлаш. Керакли масаллиқлар: 
Мош 1 ст, гуруч 1 ст, 
лаҳм гўшт 250 гр, бош пиѐз 2–3 дона, думба ѐғи 50 гр, тухум 1 дона, картошка 
1–2 дона, сабзи 1 дона, кашнич, мурч, таъбга кўра туз.
Тайѐрланиши: Мошни 3–4 марта совуқ сувга ювиб, совуқ сувли идишга солиб 
ўртача оловда қайнатилади. Мош очилгач ювилган гуруч, ҳалқа-ҳалқа қилиб 
тўғралган пиѐз, майда тўртбурчак тўғралган 0,5 смдаги сабзи ва думба ѐғи, 
катта тўртбурчак 2 см қилиб тўғралган картошка, ҳамда 2 дона помидор 

---

218 
 
солинади. Ёғлироқ гўштдан қийма тайѐрлаб пиѐз қўшиб, тухум чақилади ва 
тузи ростланади. Сўнг ѐнғоқ катталигидаги думалатиб айланалар ясалиб ва 
қайнаб турган жойга битта-иккитадан солиб суст олов бериб, то ѐғи чиққунча 
қайнатилади. Моши батамом пишганда тузи ростланади. Тайѐр таомни 
дастурхонга тортишда косаларда солиб, 1 ош қошиқ қатиқ ва кўкатлар билан 
безатилади.
Назорат саволлари:
1.Салат тайѐрлаш технологиясини тушунтириб беринг? 
2.Пазандачилик санъати? 
3.