Қайта тайёрлаш ва уларнинг малакасини ошириш

1.Сабзавот ва мевалардан тайѐрланадигон салатлар. 
 
А) Бодрингли салат тайѐрлаш. 
Керакли масаллиқлар:
Бодринг 0,5 кг, қийма 200 гр, пиѐз 3–4 дона, кўк 
саримсоқ 1 боғ, укроп 1 боғ, кашнич уруғи, мурч.
Тайѐрланиши: 
Пиѐз тўғралади ва 200 гр ѐғда қовурилади. Қовурилаѐтган 
пайтда қийма солиниб, бирга қовуриб олинади. Унинг устига қийма солиниб, 
яхшилаб аралаштирилади. Салатга кашнич уруғи ва мурч қўшилади.

---

216 
 
СУЮҚ ТАОМЛАР ТАЙЁРЛАШ. 
А) Помидор шўрва тайѐрлаш
Керакли масаллиқлар: 
Помидор 1 кг пиѐз 2–3 бош, картошка 2–3 дона, 
гўшт суяги 500 гр, туз, қалампир, ошкўк.
Тайѐрланиши: 
Керакли гўшт олиниб
 
суяги ажратилади ва илиқ сувга 
бир неча бор ювиб олингандан сўнг 3 литр совуқ сув сирли идишга солиб 2 соат 
давомида милтиратиб қайнатилади, вақти-вақти билан ҳосил бўлган кўпиги 
олиб турилади. Таом меъѐрига етиб пишганда суяклардаги гўштни ажратиб 
майда тўғралади ва шўрвага солинади. Таъбга кўра туз, қалампир қўшилади. 
Ҳалқалаб тўғралган пиѐз солиб милтиратиб қайнатилади. Бу шўрва учун 
помидорни қизарганлари танлаб олинади ва совуқ сувга солиб помидорнинг 
банд қисми кесилади. Яхшилаб ювилгач шўрвага картошка билан бирга 
солинади. 25–30 дақиқа милтиратиб қайнатгандан сўнг шўрва тайѐр бўлади. 
Косаларга солиб, кўкат билан безаш мумкин. 
 
Б) Олчали мастава тайѐрлаш. 
Керакли масаллиқлар: 
Олча қоқи 200 гр, лаҳм гўшт 300 гр, пиѐз 4 бош, 
сабзи 1 дона, картошка 1 дона, гуруч 300 гр, мурч, ошкўк ва таъбга кўра туз. 
Тайѐрланиши: 
Олча қоқиси яхшилаб ювилиб совуқ сувли идишга солиб 
оловга қўйилади ва милтиратиб қайнатилади. Ёғлироқ гўштдан қийма 
тайѐрланади. Бунга майин тўғралган пиѐз, мурч ва туз сепиб аралаштирилганидан 
сўнг сабзини арчиб кичик тўртбурчак шаклида, картошкани ўрта тўртбурчак 
шаклида қилиб, пиѐзни эса ҳалқа-ҳалқа усулида тўғраб қозонга солинади. 
Гуруч ювиб солинадида жуда ҳам эзилиб кетмасдан туриб қозон оловдан 
олинади. Косаларга қирқилган ошкўк солиб, дастурхонга тортилади.